Velouté aux fanes de navets

Je n'aime pas du tout gaspiller, et encore moins la nourriture. C'est pourquoi j'aime beaucoup cuisiner les fanes et que je suis sans cesse à la recherche de nouvelles idées, de nouvelles recettes ou simplement de nouvelles fanes à découvrir.

Cette fois-ci c'est la botte de navets nouveaux présente dans mon panier de légumes hebdomadaire qui m'a permis de satisfaire ma curiosité.

J'ai choisi de préparer ces fanes en un velouté tout léger pour accompagner la salade d'endives présentée hier. Si vous souhaiter un résultat un peu plus consistant, vous pouvez bien sûr rajouter une pomme de terre.

Et si vous cherchez d'autres idées pour accommoder les fanes, je les ai déjà préparées en galette, en purée de polenta, en velouté et en tarte fine.

Et de manière générale, vous pouvez retrouver toutes mes recettes anti-gaspi dans la rubrique "Je recycle les restes" du blog.

Salade d'endives aux pommes, chèvre, raisins secs et vinaigrette au miel

Personnellement, les endives cuites je n'aime pas trop ça. Du coup quand il y en a dans mon panier de légumes, il me faut réfléchir à une nouvelle idée de salade pour les accommoder et en faire un vrai complément à un repas du soir un peu léger.

J'en garde malgré tout toujours deux de côté pour faire des endives au jambon que mon chéri mangera un midi où je ne suis pas là.

Cette fois-ci, j'ai improvisé autour du contenu de mon frigo et c'est donc inévitablement vers une petite salade sucré-salé que je me suis orientée.

Et si vous voulez d'autres recettes de salades d'endives, je vous invité à retourner voir celle-ci au bleu d'Auvergne et noix, ou encore celle-là aux pommes et noisettes.

Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre

Depuis plusieurs semaines, je suis abonnée à un système de paniers de légumes. Il s'agit de l'association "Les paniers Bio Solidaires" présente en région Pays de la Loire et Poitou-Charente.

Leur slogan : "Pour une consommation Saine et Responsable".

Ils proposent ainsi depuis plus de trois ans des paniers hebdomadaires de fruits et légumes  biologiques en direct des producteurs aux consommateurs. Les paniers sont préparés par des personnes très éloignées de l'emploi sur deux structures d'insertion sociale et professionnelle. Ils sont ensuite distribués dans un réseau de point relais (commerces de proximité, structures associatives, comités d'entreprise...), qui accueillent les paniers bénévolement chaque semaine et les mettent à disposition des consommateurs.

Je me retrouve complètement dans les valeurs et principes de ce très beau projet collectif.

Ainsi chaque semaine je découvre avec plaisir et impatience ce que me réserve mon panier et je n'ai jamais été déçu : qualité, fraîcheur, variété et diversité des produits sont au rendez-vous !

C'est l'occasion pour moi de découvrir de nouveaux légumes, de cuisiner certains que je n'ai que peu l'habitude d'acheter, de varier notre alimentation...

Ce fut ainsi le cas avec les scorsonères, dont je ne connaissais même pas le nom ! Après recherche, il s'avère que c'est un cousin du salsifis (ça je connais déjà mieux).

Nous avons donc manger les plus petits simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent !

Les plus gros ont fini en n onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette ! Mais il me tenait à coeur de vous parler de ce projet !

Salade d'endives automnale et vinaigrette crémeuse à l'huile de noisette

Les salades ce n'est pas qu'en été ! C'est aussi un accompagnement idéal d'un bon bol de soupe ou velouté en hiver !

Les salades d'endives j'aime beaucoup surtout que cuites ce n'est pas ma tasse de thé (sauf avec cette quiche, ce gratin et éventuellement cette soupe).

Du coup on les préfère crues ! J'aime beaucoup la salade endives/bleu/noix mais cette fois-ci j'ai eu envie de changer et j'ai choisi de les marier avec des pommes, des raisins, des noisettes et des petits morceaux de tomme des Bauges (retour de week-end savoyard oblige !) ! Avec une petite vinaigrette crémeuse à base d'une excellente huile de noisette offerte par mes parents, c'était parfait !

Verrine de radis à la ricotta

Voici donc la seconde recette de ma déclinaison d'une botte de radis en deux verrines !

Pour cette verrine, ultra rapide à réaliser mais ultra délicieuse, c'est chez Sof vous invite que je me suis rendue pour la trouver, un très très joli blog duquel on ne repart pas sans une liste de quelques recettes à réaliser de toute urgence ! :) Bref, un blog donc vous allez sûrement à nouveau entendre parler !

Velouté de fanes de radis et petits pois, chantilly au tartare d'algues

Première recette de ma déclinaison d'une botte de radis en deux verrines !

Nouvelle recette pour utiliser les fanes de radis en un velouté tout printanier avec une petite chantilly iodée très parfumée pour la touche de gourmandise !

Cette recette est tiré du blog Cook'N Tinem, qui regorge de belles idées et de mises en valeur de très beaux produits !

J'ai simplement choisi d'utiliser mon siphon pour la chantilly à la place d'une crème fouettée disposée à la poche à douille.

J'ai toujours un moment de stress avec le siphon, mais finalement tout s'est bien passé !

Déclinaison d'une botte de radis en deux verrines

Un repas printanier tout en fraîcheur et tout en transparence !
Deux verrines pour utiliser une botte de radis en entier !

Tartare de saumon

Je me rends compte que je n'ai toujours pas eu le temps de finir la mise en ligne des recettes de notre menu de la mer en amoureux !

Je poursuis donc aujourd'hui avec l'entrée : un délicieux tartare de saumon dont j'ai trouvé la recette sur le merveilleux blog Papilles et Pupilles.

Taboulé de quinoa, boulgour, petits pois et mimolette

Aujourd'hui je vous présenta la première "salade" que j'ai réalisée cette année, lorsque les premiers rayons de soleil ont pointé leur nez il y a trois semaines de ça ! Le plaisir retrouvé de manger froid, façon pique-nique !

Ce taboulé revisité nous l'avons mangé une première fois chez nous en version "jardin" et le lendemain en version "plage".

Et l'inspiration c'est sur le blog "Flo bidouille en cuisine" que j'ai été la trouver avec sa salade complète pour pause déjeuner. J'ai simplement remplacé l'emmental par de la mimolette et comme je n'avais pas assez de quinoa, j'ai complété avec du boulgour.

Alors quelle version préférez-vous ?! Jardin ou plage ?

Tzatziki

Le tzatziki est une salade d'origine grecque  C'est un grand classique chez nous dès que les beaux jours arrivent. Il ne se passe pas une semaine sans qu'il finisse sur la table !
C'est frais, c'est léger, c'est très simple et très rapide à faire !

Paz de photo pour le moment, mais dès que j'en refais et que je pense à le photographier avant de le dévorer, j’illustrerai cette recette !

Menu de la mer en amoureux

Samedi, mon chéri et moi fêtions notre anniversaire d'emménagement ensemble ! Déjà un an que je débarquais sur Angers avec mes p'tites affaires et que j’envahissais son appartement !

Pour fêter cela, je nous avais concocté un petit repas "surprise", un menu 100% poisson (sauf pour le dessert, rassurez-vous!).

J'avais dressé une jolie table en amoureux :

Joli linge de table, galets porte couteaux, petits bouquets printaniers, bougies...et bon vin !

Et voilà donc de quoi nous nous sommes régalés :

Alors qu'en pensez-vous ?!

Les recettes arriveront prochainement au fil des jours ! Soyez attentifs !

Pour patienter voici deux petites photos de l'apéritif :

Salade de pommes, kiwi et saumon fumé

Voilà la petite salade que j'ai servi en entrée pour notre seconde repas d'"inspiration végétarienne" ! Recette que j'ai également trouvée sur le blog Cléa cuisine !

Elle s'est révélée aussi surprenante que délicieuse !

Originale car visuellement, et par ses ingrédients, elle ressemble davantage à une salade de fruits qu'à une entrée. Mon chéri m'a même dit "Tiens on commence par le dessert aujourd'hui ?!" ;)

Cependant, à la dégustation, ce n'est pas du tout le cas, elle s'avère réellement délicieuse et on n'a pas du tout l'impression de manger une salade de fruits !

Crevettes à l'espagnole

Je ne cuisine pas les crevettes, pourtant on adore ça, mais je n'y penses pas, alors on les mange simplement nature à l'apéro avec une mayonnaise allégée. Ce qui est quand même très restrictif, je l'avoue.

Un jour que j'avais des crevettes arrivant à péremption que j'avais acheté pour faire un apéritif, mais que je n'avais finalement pas réalisé par manque de temps, j'ai lancé un appel sur la page Facebook du blog pour savoir que je pouvais bien en faire pour le repas du midi.

Et là mon amie Karine du blog Patio'nnément cuisine, m'a parlé des crevettes à l'espagnole !

Recette que j'ai immédiatement adoptée !

Champignons farcis au fromage frais et basilic, sauce citronnée

Je ne cuisine pas souvent les champignons, je ne sais jamais trop quoi en faire. 

Mon chéri adore ça alors j'en achète chaque semaine au marché, que l'on mange systématiquement en crudité avec une petite sauce au fromage blanc. 

On en a aussi mis dans des Wraps. 

C'est excellent, pas pas très varié.

C'est pourquoi lorsque Piratage Culinaire nous a proposée cette recette de champignons farcis et que j'avais tout sous la main, je me suis lancée !

Salade d'avocat, crevette et pamplemousse

Autre recette servie à l'occasion de l'apéro dînatoire d'anniversaire de mon chéri !

Une petite salade fraîcheur présentée dans des petits chapeaux !

Salade d'endives au bleu d'auvergne et noix

Parce que les choses simples sont parfois les meilleures ! Et parce que les endives c'est quand même comme ça que je les préfère !
Même si maintenant j'arrive à les manger cuites en quiche ou en velouté.

Simili crumble de tomates, pesto et féta

Voilà une petite entrée, toute simple, toute bête, ensoleillée mais qui joliment présentée a fait tout son effet !

Salade de melon et mozarella au piment d'espelette

Aujourd'hui, je vous propose une petite salade toute simple mais néanmoins délicieuse.

Découverte, il y a plusieurs années chez une amie, je ne l'avais encore jamais réalisée, mais elle m'est revenue en mémoire récemment.
J'adore le melon et il m'est difficile de ne pas craquer lors du marché hebdomadaire !
Même si je le mange traditionnellement avec une bonne tranche de jambon cru, j'ai cette fois eu envie de changer un peu !

Taboulé de chou fleur

Voici notre salade des vacances, grande alliée de nos piques-niques !
Ma maman m'avait parlé il y a déjà plusieurs mois qu'elle avait réalisé un taboulé de chou fleur.
Je m'étais promis d'essayer, mais ne l'avait encore jamais fait !

Ce n'est pas une vraie recette que je délivre ici mais plutôt une idée de base car après libre à vous de décliner ce que vous voulez mettre dans votre taboulé !

Départ en vacances !

Cette fois on y est ! Les vacances sont arrivées !
Les bagages sont presques prêts avec notament un véritable garde manger !
Car en effet, s'il y a une chose que je n'aime pas faire en vacances, ce sont les courses ! Les vacances sont rares, toujours trop courtes, donc il n'y a pas de temps à perdre !
Bien evidemment, les petits marchés de produits locaux ou fruits et légumes frais, ne rentrent pas dans cette catégorie.
Autre avantage de partir avec une caisse pleine de nouriture : celle démontrée par Cléa de ne pas se retrouver au retour de vacances avec tous nos basiques de cuisine en double ! Argument qui prend tout son sens et sa valeur lorsque, comme chez nous, la cuisine n'est pas très grande et les placards déjà très très remplis !

Et du coup on emporte quoi ?!
Des basiques et les indispensables à notre survie tout en fuyant les supermarchés !

Mais aussi de bonnes petites choses maison  à déguster en pique nique pour ne même pas avoir à cuisiner les premiers jours !

Pour nous :

Une terrine de semoule et ratatouille

Un taboulé de chou-fleur

Des petits sablés au mascarpone et à la vanille
Ces cookies de légumes

Les vacances commencent bien !
Bonnes vacances à tous !