Velouté aux fanes de navets

Je n'aime pas du tout gaspiller, et encore moins la nourriture. C'est pourquoi j'aime beaucoup cuisiner les fanes et que je suis sans cesse à la recherche de nouvelles idées, de nouvelles recettes ou simplement de nouvelles fanes à découvrir.

Cette fois-ci c'est la botte de navets nouveaux présente dans mon panier de légumes hebdomadaire qui m'a permis de satisfaire ma curiosité.

J'ai choisi de préparer ces fanes en un velouté tout léger pour accompagner la salade d'endives présentée hier. Si vous souhaiter un résultat un peu plus consistant, vous pouvez bien sûr rajouter une pomme de terre.

Et si vous cherchez d'autres idées pour accommoder les fanes, je les ai déjà préparées en galette, en purée de polenta, en velouté et en tarte fine.

Et de manière générale, vous pouvez retrouver toutes mes recettes anti-gaspi dans la rubrique "Je recycle les restes" du blog.

Salade d'endives aux pommes, chèvre, raisins secs et vinaigrette au miel

Personnellement, les endives cuites je n'aime pas trop ça. Du coup quand il y en a dans mon panier de légumes, il me faut réfléchir à une nouvelle idée de salade pour les accommoder et en faire un vrai complément à un repas du soir un peu léger.

J'en garde malgré tout toujours deux de côté pour faire des endives au jambon que mon chéri mangera un midi où je ne suis pas là.

Cette fois-ci, j'ai improvisé autour du contenu de mon frigo et c'est donc inévitablement vers une petite salade sucré-salé que je me suis orientée.

Et si vous voulez d'autres recettes de salades d'endives, je vous invité à retourner voir celle-ci au bleu d'Auvergne et noix, ou encore celle-là aux pommes et noisettes.

Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre

Depuis plusieurs semaines, je suis abonnée à un système de paniers de légumes. Il s'agit de l'association "Les paniers Bio Solidaires" présente en région Pays de la Loire et Poitou-Charente.

Leur slogan : "Pour une consommation Saine et Responsable".

Ils proposent ainsi depuis plus de trois ans des paniers hebdomadaires de fruits et légumes  biologiques en direct des producteurs aux consommateurs. Les paniers sont préparés par des personnes très éloignées de l'emploi sur deux structures d'insertion sociale et professionnelle. Ils sont ensuite distribués dans un réseau de point relais (commerces de proximité, structures associatives, comités d'entreprise...), qui accueillent les paniers bénévolement chaque semaine et les mettent à disposition des consommateurs.

Je me retrouve complètement dans les valeurs et principes de ce très beau projet collectif.

Ainsi chaque semaine je découvre avec plaisir et impatience ce que me réserve mon panier et je n'ai jamais été déçu : qualité, fraîcheur, variété et diversité des produits sont au rendez-vous !

C'est l'occasion pour moi de découvrir de nouveaux légumes, de cuisiner certains que je n'ai que peu l'habitude d'acheter, de varier notre alimentation...

Ce fut ainsi le cas avec les scorsonères, dont je ne connaissais même pas le nom ! Après recherche, il s'avère que c'est un cousin du salsifis (ça je connais déjà mieux).

Nous avons donc manger les plus petits simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent !

Les plus gros ont fini en n onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette ! Mais il me tenait à coeur de vous parler de ce projet !

Crumble de carottes au miel et aux épices

Les crumbles sont de retour dans la tambouille de Charline ! Ils vous avez manqué, n'est-ce pas ?!

En tout cas moi j'adore toujours autant ça ! C'est tellement pratique de recycler ainsi les p'tits restes de légumes en un plat gourmand et savoureux pour le soir !

Et puis les possibilités sont infinies, comme nous le montre Piratage culinaire avec ce crumble de carottes au miel et aux épices ! Encore une nouvelle recette de pâte à crumble ultra croustillante grâce aux graines de sésame ! 

Cette recette je m'étais promis de la tester et c'est enfin chose faite, avec quelques ajustements malgré tout : remplacement de la poudre de noisette par de la poudre d'amande et substitution des épices par celles que j'avais sous la main !

Clafoutis de carottes au mascarpone et farine de maïs

Voilà une petite recette repérée il y a fort fort longtemps sur le blog de Cléa et que j'ai choisi de réaliser avec les carottes qui traînaient dans mon bas à légumes ! Pas de brocolis donc pour moi !

J'ai également choisi de remplacer les épices et de rajouter de la levure de bière, mon ingrédient chouchou du moment !

Vous pouvez bien sûr mettre les légumes de votre choix !

Quand à la farine de maïs, elle apport vraiment un petit plus donc ce serait dommage je pense de remplacer par de la farine de blé (même si ce serait également très bon, mais plus classique !)

Galette de pommes de terre façon raclette

Si comme moi lorsque vous prévoyez un repas raclette, il vous en reste toujours le lendemain, cette recette de recyclage devrait vous intéresser !

A mi-chemin entre la galette, l'omelette ou la frittata elle a un bon goût de fromage fondu et est parfaite avec une bonne salade verte !

Pour 3 personnes :

4 pommes de terre cuites (à l'eau ou vapeur)

2 oeufs

1/2 verre de lait

fromage à raclette à volonté

1 oignon

sel, poivre

1/2 c à c d'ail semoule

10 g de beurre

100 g de lardons fumé (facultatif)

champignons émincés (facultatif)

Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans le beurre fondu (avec éventuellement les lardons et les champignons).

Pendant ce temps râper les pommes de terre cuites à l'aide de la râpe à gros trous.

Lorsque les oignons sont blondis, ajouter les pommes de terre râpées et faire revenir quelques minutes pour dorer les pommes de terre.

Dans un petit saladier, mélanger les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et l'ail semoule.

Verser cette préparation dans la poêle et faire prendre en mélangeant délicatement comme une omelette.

Couper le fromage à raclette en petit dés et parsemer sur toute lasurface de la galette en enfonçant légèrement les morceaux dans la préparation pour qu'ils fondent bien.

Lorsque la galette est suffisamment prise, la retourner à l'aide d'une assiette pour faire dorer la seconde face pendant quelques minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Et alors ?!

Alors on s'est régalé et c'est un très bon moyen de finir les restes d'une raclette trop copieuse !

Et si c'était à refaire ?!

Oui c'est une impro qui a remportée tous les suffrages !

Pommes de terre au four garnies

La semaine dernière, Flo du génialissime blog Flo bidouille en cuisine m'a furieusement donnée envie avec sa recette de pommes de terres rôties et farcies.
Comme il y avait justement des grosses pommes de terre chez moi, je m'étais promis de les réaliser très bientôt !
Cela fut chose faite mercredi soir avec quelques très très légers ajustement de sa recette d'origine !

Courgettes farcies au saumon fumé, menthe et chèvre frais

J'adoooore la courgette ! Tous les ans j’attends de la voir apparaître sur les étals du primeur !
Et dès qu'elle est là, je commence ma cure de courgette ! D'ailleurs ce doit être le légumes pour lequel il y a le plus de recettes sur ce blog (pour la récap', consultez l'index des recettes par légumes).
Et là voilà, ça y est elles sont là ! C'est encore certes le tout début de la saison, mais je n'ai pu m'empêcher de craquer pour les premières !
Et j'ai choisi de les faire farcies afin de relever leur goût et de les marier avec des produits avec qui elles s'entendent si bien : le chèvre et le saumon !

Omelette basquaise

Toujours dans l'optique de diminuer notre consommation de viande, j'essaye de mettre de temps au menu du midi des plats à base d'oeufs. On aime beaucoup cela mais je ne pense pas souvent à en faire !

Cette fois-ci j'ai opté pour une omelette au parfum de soleil !

Saumon grillé et fondue de poireaux à la mimolette

Voilà une recette que j'affectionne tout particulièrement : la fondue de poireaux à la mimolette, ici accompagnée de saumon grillée mais qui peut accompagner tout autre poisson ou bien être mangée seule, pour un soir !

Cette recette je l'avais trouvé sur une fiche cuisine découpée dans le programme télé de mes parents, il doit bien y avoir presque 10 ans de ça. On l'avait réalisé et adoré avec ma maman.

Et hier je l'ai refaite et fait goûter pour la première fois à mon chéri. Et comme il a lui aussi bien apprécie, je viens la partager avec vous !

Et pour une recette à la mimolette, vous pouvez par exemple jeter un oeil à ce gratin de riz aux courgettes et à la mimolette.

Gâteau invisible aux poireaux

Voici le retour du gâteau invisible ! Je vous l'avais présenté en version sucrée aux pommes, le voici aujourd'hui en version salée aux poireaux !

Et cette version m'a été inspirée de la recette de Flaure du blog Vie quotidienne de Flaure, dont je vous ai déjà parlé !

J'ai simplement pris la liberté d'ajouter 30 g de parmesan fraîchement râpé car le fromage et moi c'est une grande histoire d'amour et j'en mets partout ! ;)

Quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre

Avec cette recette recette je participe à mon premier Tour en cuisine.

Je devais donc choisir une recette sur le blog de Coralee, La cuisine de coco et de son côté c'est Véro du blog les petites recettes de Véro qui devait piocher dans les recettes de ma tambouille !

C'est donc sa recette de quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre que j'ai choisi de réaliser, après avoir ;onguement hésité avec sa recette de cake banane/amande.

Galettes de riz rond et lentilles corail au curcuma et émmental

C'est vendredi et le vendredi c'est je jour...du poisson de la recette d'"inspiration végétarienne" !
Vous vous souvenez, je vous ai raconté vendredi dernier mon intention de diminuer notre consommation de viande et d'instaurer un midi par semaine, un repas "végétarien" !

Et pour ce second repas, c'est sur le blog de Cléa que j'ai puisé mon inspiration !
J'ai donc servi ces petites galettes avec une salade verte et en entrée une petite salade aussi surprenante que délicieuse !

Galettes de lentilles vertes et sauce au chèvre frais

La semaine dernière j'ai pris la résolution de diminuer notre consommation de protéine animale en général, et de viande en particulier.

Cela faisait déjà quelque temps que j'y pensais. Je n'ai pas l'intention de devenir végétarienne mais simplement de manger un peu différemment, à la fois pour des questions nutritionnelles, qu'économiques et écologiques.

Nous ne mangeons déjà pas de viande le soir, mais je suis également persuadé que l'on peut s'en passer un ou deux midi par semaine.

Lorsque j'en ai parlé jeudi soir à mon chéri, il a d’abord été très réfractaire, persuadée que pas de viande allait signifier qu'il aurait ensuite faim tout l'après-midi... Mais comme on avait prévu soirée burgers le soir, il m'a finalement donné son accord en se disant qu'il aurait malgré tout sa ration carnivore et qu'il pourrait se rattraper le soir !

Le vendredi midi, je nous ai donc préparé notre première assiette "d'inspiration végétarienne", librement inspirée d'une recette de Chef Nini.

J'ai donc réalisé des galettes de lentilles vertes (en remplacement du traditionnelle steak haché), que nous avons dégustés avec une petite sauce de chèvre frais, des lamelles de saumon fumé et une bonne salade verte !

Omelette poireaux/chèvre

Un midi, je ne savais vraiment pas trop quoi nous préparer pour le déjeuner. Je n'avais sorti ni viande, ni poisson du congélateur.

Je partais donc au début sur l'idée de faire de simples oeufs au plat avec des légumes en conserves...

Puis en ouvrant le frigo, je vois un reste de fondue poireau, et je me dis que ce sera mieux qu'un boîte quand même.

Les oeufs au plat sont alors devenus oeufs battus. Et qui dit poireaux, dit fromage de chèvre ! 

Voilà comment est née cette recette : une impro totale !

Champignons farcis au fromage frais et basilic, sauce citronnée

Je ne cuisine pas souvent les champignons, je ne sais jamais trop quoi en faire. 

Mon chéri adore ça alors j'en achète chaque semaine au marché, que l'on mange systématiquement en crudité avec une petite sauce au fromage blanc. 

On en a aussi mis dans des Wraps. 

C'est excellent, pas pas très varié.

C'est pourquoi lorsque Piratage Culinaire nous a proposée cette recette de champignons farcis et que j'avais tout sous la main, je me suis lancée !

Chou vert à la tomate et boulettes de boeuf

Si vous avez réalisé la purée de pommes de terre au chou vert et poireau, il vous reste alors un demi chou vert. Et comme je suis drôlement sympa et que j'assure aussi le service après vente, je viens donc vous livrer la recette pour l'utiliser !

J'ai choisi de le servir avec des boulettes de viande (pas maison, désolée) mais vous pouvez également préférer une viande grillée par exemple.

Purée de pommes de terre, chou vert et poireaux

Je vais vous raconter une petite anecdote. Chez nous on aime beaucoup les soupes, compotes, purées et autres préparations mixées. Si bien que lorsque je me rend chez mon primeur préféré je lui demande souvent la variété de pommes de terre, de pommes qui conviendra le mieux pour cet usage.

Cela m'a l'autre jour valu de sa part une petite réflexion qui ma bien fait rire : 

- "Mais vous avez un bébé ?"

- "Euh, non, pourquoi ?" Mon manteau me grossis, j'ai l'air d'avoir accouché il y a peu...??

-"Non mais comme vous avez l'air de faire beaucoup de compotes..."

-"Ah oui mais c'est juste que j'aime bien ça !"

Et donc tout ça pour introduire cette nouvelle recette de purée dont nous nous sommes régalés. Je suis partie de la recette trouvée sur le blog Papilles et Pupilles, mais avec moins de pommes de terre et pas d'oignons !

S'il y a chez vous des récalcitrants au chou vert, vous pouvez la réaliser les yeux fermés, il parait qu'elle permet de faire manger ce légume à tous !

Purée de cèleri rave

Première recette de cèleri rave sur ce blog ! Il est vrai que ce n'est pas un légume que j'achète souvent ! Mais il faut parfois changer ses habitudes, et j'aime bien de temps en temps me tourner vers des produits que je connais et maîtrise moins !
J'ai donc choisi de le cuisine,selon les conseille de ma maman, en une purée toute simple, toute onctueuse, selon la recette proposée par "Amour de Cuisine".

Petites galettes de légumes

Un midi, je ne savais plus très bien quoi faire pour accompagner nos paupiettes de veau. Je voulais des légumes, mais un peu préparés quand même.
J'ai alors pensé à faire des galettes et je me suis laisser guidé par le contenu de frigo et du placard !
Et voilà ce que ça a donné !