P'tits wraps poulet / chèvre /miel

Aujourd'hui c'est le premier jour du printemps ! Et qui dit printemps dit ... ménage le retour des pique-nique dans l'herbe au soleil ! :)

Du coup je vous propose cette petite recette, toute simple, mais qui a remporté un franc succès auprès de mes parents lors de leur retour en train dimanche dernier !

Il est vrai que l'association chèvre/miel fonctionne toujours très bien !

Poulet aux navets nouveaux, miel et gingembre

Si vous me suivez, vous avez donc aperçu ma recette de velouté aux fanes de navets de ce week-end ! Mais qu'ai-je donc fais des navets de cette si jolie botte ?!

Voici la réponse aujourd'hui car je suis bien gentille et que j'assure aussi le service après vente ! ;)

Velouté aux fanes de navets

Je n'aime pas du tout gaspiller, et encore moins la nourriture. C'est pourquoi j'aime beaucoup cuisiner les fanes et que je suis sans cesse à la recherche de nouvelles idées, de nouvelles recettes ou simplement de nouvelles fanes à découvrir.

Cette fois-ci c'est la botte de navets nouveaux présente dans mon panier de légumes hebdomadaire qui m'a permis de satisfaire ma curiosité.

J'ai choisi de préparer ces fanes en un velouté tout léger pour accompagner la salade d'endives présentée hier. Si vous souhaiter un résultat un peu plus consistant, vous pouvez bien sûr rajouter une pomme de terre.

Et si vous cherchez d'autres idées pour accommoder les fanes, je les ai déjà préparées en galette, en purée de polenta, en velouté et en tarte fine.

Et de manière générale, vous pouvez retrouver toutes mes recettes anti-gaspi dans la rubrique "Je recycle les restes" du blog.

Salade d'endives aux pommes, chèvre, raisins secs et vinaigrette au miel

Personnellement, les endives cuites je n'aime pas trop ça. Du coup quand il y en a dans mon panier de légumes, il me faut réfléchir à une nouvelle idée de salade pour les accommoder et en faire un vrai complément à un repas du soir un peu léger.

J'en garde malgré tout toujours deux de côté pour faire des endives au jambon que mon chéri mangera un midi où je ne suis pas là.

Cette fois-ci, j'ai improvisé autour du contenu de mon frigo et c'est donc inévitablement vers une petite salade sucré-salé que je me suis orientée.

Et si vous voulez d'autres recettes de salades d'endives, je vous invité à retourner voir celle-ci au bleu d'Auvergne et noix, ou encore celle-là aux pommes et noisettes.

Petite tarte rustique aux poireaux et à la farine de seigle

Et une recette de plus avec du poireaux ! Après le dip au curry d'hier, je vous le présente aujourd'hui en délicieuse petite tarte rustique à la farine de seigle !

J'aime beaucoup varier les farines que j'utilise en cuisine, car cela change vraiment le goût et apporte réellement un plus à tous les gâteaux, biscuits, ou autres pâtes à tartes... Si j'apprécie tout particulièrement la farine de maïs, de châtaigne ou la farine aux graines et multi-céréales, j'ai cette fois-ci goûter à la farine de seigle, qui donne un côté très roots et une couleur foncée à la tarte ! Une très belle réussite !

J'ai ensuite accentué le côté rustique de cette tarte en réutilisant la "technique de pliage rapide et qui ne demande pas de moule à tarte que j'avais déjà faite en version sucrée pour des tartelettes".

Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre

Depuis plusieurs semaines, je suis abonnée à un système de paniers de légumes. Il s'agit de l'association "Les paniers Bio Solidaires" présente en région Pays de la Loire et Poitou-Charente.

Leur slogan : "Pour une consommation Saine et Responsable".

Ils proposent ainsi depuis plus de trois ans des paniers hebdomadaires de fruits et légumes  biologiques en direct des producteurs aux consommateurs. Les paniers sont préparés par des personnes très éloignées de l'emploi sur deux structures d'insertion sociale et professionnelle. Ils sont ensuite distribués dans un réseau de point relais (commerces de proximité, structures associatives, comités d'entreprise...), qui accueillent les paniers bénévolement chaque semaine et les mettent à disposition des consommateurs.

Je me retrouve complètement dans les valeurs et principes de ce très beau projet collectif.

Ainsi chaque semaine je découvre avec plaisir et impatience ce que me réserve mon panier et je n'ai jamais été déçu : qualité, fraîcheur, variété et diversité des produits sont au rendez-vous !

C'est l'occasion pour moi de découvrir de nouveaux légumes, de cuisiner certains que je n'ai que peu l'habitude d'acheter, de varier notre alimentation...

Ce fut ainsi le cas avec les scorsonères, dont je ne connaissais même pas le nom ! Après recherche, il s'avère que c'est un cousin du salsifis (ça je connais déjà mieux).

Nous avons donc manger les plus petits simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent !

Les plus gros ont fini en n onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette ! Mais il me tenait à coeur de vous parler de ce projet !

Chili con carne

Après de nombreuses demandes de mon chéri, j'ai enfin réalisé mon premier chili con carne !

Pour cela, j'ai choisi une valeur sûre comme recette : celle de Chef Simon ! Je n'ai pas pris beaucoup de risque juste quelque peu adapté au contenu de mes placards !

On s'est régalé et il se pourrait même que je récidive plus souvent !

Burgers de poulet au chèvre et curry

Le samedi tout est permis ! 

Chez nous, le samedi soir est le jour où mon chéri passe m'aider en cuisine et nous préparons ensemble un chouette repas qui change de ceux de la semaine !

Hier il a eu une envie soudaine de burgers au poulet !

Faute de temps, nous avons donc opté pour des buns du commerce, mais nous avons choisi des buns "façon brasserie" et ils étaient plutôt bon, je dois le reconnaître.

Pour la garniture : des lamelles de poulet grillées, des tomates séchées, du fromage de chèvre et une sauce crémeuse au curry... Un vrai régal !

Crumble de carottes au miel et aux épices

Les crumbles sont de retour dans la tambouille de Charline ! Ils vous avez manqué, n'est-ce pas ?!

En tout cas moi j'adore toujours autant ça ! C'est tellement pratique de recycler ainsi les p'tits restes de légumes en un plat gourmand et savoureux pour le soir !

Et puis les possibilités sont infinies, comme nous le montre Piratage culinaire avec ce crumble de carottes au miel et aux épices ! Encore une nouvelle recette de pâte à crumble ultra croustillante grâce aux graines de sésame ! 

Cette recette je m'étais promis de la tester et c'est enfin chose faite, avec quelques ajustements malgré tout : remplacement de la poudre de noisette par de la poudre d'amande et substitution des épices par celles que j'avais sous la main !

Clafoutis de carottes au mascarpone et farine de maïs

Voilà une petite recette repérée il y a fort fort longtemps sur le blog de Cléa et que j'ai choisi de réaliser avec les carottes qui traînaient dans mon bas à légumes ! Pas de brocolis donc pour moi !

J'ai également choisi de remplacer les épices et de rajouter de la levure de bière, mon ingrédient chouchou du moment !

Vous pouvez bien sûr mettre les légumes de votre choix !

Quand à la farine de maïs, elle apport vraiment un petit plus donc ce serait dommage je pense de remplacer par de la farine de blé (même si ce serait également très bon, mais plus classique !)

Galette de pommes de terre façon raclette

Si comme moi lorsque vous prévoyez un repas raclette, il vous en reste toujours le lendemain, cette recette de recyclage devrait vous intéresser !

A mi-chemin entre la galette, l'omelette ou la frittata elle a un bon goût de fromage fondu et est parfaite avec une bonne salade verte !

Pour 3 personnes :

4 pommes de terre cuites (à l'eau ou vapeur)

2 oeufs

1/2 verre de lait

fromage à raclette à volonté

1 oignon

sel, poivre

1/2 c à c d'ail semoule

10 g de beurre

100 g de lardons fumé (facultatif)

champignons émincés (facultatif)

Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans le beurre fondu (avec éventuellement les lardons et les champignons).

Pendant ce temps râper les pommes de terre cuites à l'aide de la râpe à gros trous.

Lorsque les oignons sont blondis, ajouter les pommes de terre râpées et faire revenir quelques minutes pour dorer les pommes de terre.

Dans un petit saladier, mélanger les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et l'ail semoule.

Verser cette préparation dans la poêle et faire prendre en mélangeant délicatement comme une omelette.

Couper le fromage à raclette en petit dés et parsemer sur toute lasurface de la galette en enfonçant légèrement les morceaux dans la préparation pour qu'ils fondent bien.

Lorsque la galette est suffisamment prise, la retourner à l'aide d'une assiette pour faire dorer la seconde face pendant quelques minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Et alors ?!

Alors on s'est régalé et c'est un très bon moyen de finir les restes d'une raclette trop copieuse !

Et si c'était à refaire ?!

Oui c'est une impro qui a remportée tous les suffrages !

Pommes de terre au four garnies

La semaine dernière, Flo du génialissime blog Flo bidouille en cuisine m'a furieusement donnée envie avec sa recette de pommes de terres rôties et farcies.
Comme il y avait justement des grosses pommes de terre chez moi, je m'étais promis de les réaliser très bientôt !
Cela fut chose faite mercredi soir avec quelques très très légers ajustement de sa recette d'origine !

Pitas qui se prennent pour des pizzas... avec 3 fois rien !

Mardi soir j'ai eu une soudaine envie de pizza ! Malheureusement je n'avais pas le temps de faire un pâte maison, je n'en avais plus non plus de pâte toute prête qui dépanne bien et pas le courage de ressortir en acheter au supermarché !

Et puis je me suis souvenu des deux petits pains pitas rescapés des sandwichs de samedi midi qui traînaient dans le placard et allaient finir par sécher, le paquet étant entamé....

Une fois les pains ouverts en deux, ça nous a fait 4 jolies mini pâte à pizza improvisées !

Ne restait plus qu'à trouver des idées de garniture à la veille des courses hebdomadaires...

J'ai opté pour :

- pesto, chèvre frais, tomates séchées, fonds d’artichauts, graines variées, thym et filet d'huile d'olive

- crème liquide, coulis de tomate, thon, filets d'anchois, lamelles d'emmental, olives noires

Et c'était très réussi !!

Tartines savoyardes

Je n'ai plus besoin, je pense, de vous décrire mon amour pour les tartines, ces repas complets prêts en un tour de main et qui accompagne parfaitement un bol de soupe ou une salade pour un repas du soir !
Et une fois de plus cette semaine la Savoie s'est encore invitée à notre table ! Il faut bien que l'on mange tout ce que nous avons rapporté de notre week-end à Annecy !

Pour ces petites tartines toutes chaudes, fondantes, crémeuses et parfumées à souhait suivez le guide !

Diots au vin blanc

Parmi les spécialités savoyardes il y a les plus connues que sont la raclette, la tartiflette et la fondue ! Mais il n'y a pas que le fromage, il y a aussi les diots ! Ce sont des saucisses de porc haché et parfumé à la noix de muscade typiquement savoyardes que l'on trouvent natures ou fumées !

Et comme en trois jours à Annecy on ne pouvait pas manger de tout sur place, on en a ramené dans les valises !

Et je vous livre donc la recette que nous a conseillé la personne qui nous les a vendu sur le marché !

Tarte poireaux, jambon et chèvre

Les poireaux, ah les poireaux j'adoooore ça ! Si je devais ne choisir qu'un seul légume, je crois bien que ce serait celui-là...ou alors la courgette ! :)

Du coup là comme les courgettes commencent à déserter et c'est avec plaisir que je vais pouvoir recommencer à cuisiner les poireaux !

Avec les premiers de la saison, j'ai choisi de faire une bonne tarte aux légumes selon la même formule que très souvent (on ne change pas une formule qui gagne !) :

- une couche de "protéines" : jambon, lardon, saumon fumé...

- une couche de légumes déjà cuites : poireaux, courgettes, épinards...

- juste un peu de crème liquide (avec parfois 2 oeufs)

- du fromage

- des graines

Et voilà c'est ma formule magique pour des tartes salées gourmandes et savoureuses toujours réussies et toujours différentes !

Mais sans plus attendre, place à la tarte du jour : jambon/poireaux/chèvre/graines variées !

Tartines aux courgettes fondantes

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse variante des tartines carottes / chèvre !

Les tartines chez nous on adore ça et on en fait presque toutes les semaines, et souvent le mardi soir ! Pourquoi le mardi me demanderez-vous  Et bien simplement parce que ce jour là avec mon chéri on mange en décalé car mon homme rentre tard (après 22h) et que mon ventre n'a pas le courage d'attendre jusque là donc il nous faut quelque chose de simple et rapide !

Et les tartines et bien c'est le bon plan, avec quelques feuilles de salade bien assaisonnées, on a un repas sain mais rapide !

Pour ces tartines je vous propose donc une tranche de pain aux 4 farines et aux graines tartinées de courgettes toutes crémeuses et décorées de noisettes ! Un délice !

Crumble de brocolis, mimolette et noix

Le retour des crumbles ! Un de mes plats favoris pour agrémenter les légumes pour un bon repas du soir tout en saveur, en gourmandise et en équilibre !
Pour l'inspiration c'est chez Cléa que je l'ai trouvé en mixant cette recette et celle-là !

Courgettes farcies au saumon fumé, menthe et chèvre frais

J'adoooore la courgette ! Tous les ans j’attends de la voir apparaître sur les étals du primeur !
Et dès qu'elle est là, je commence ma cure de courgette ! D'ailleurs ce doit être le légumes pour lequel il y a le plus de recettes sur ce blog (pour la récap', consultez l'index des recettes par légumes).
Et là voilà, ça y est elles sont là ! C'est encore certes le tout début de la saison, mais je n'ai pu m'empêcher de craquer pour les premières !
Et j'ai choisi de les faire farcies afin de relever leur goût et de les marier avec des produits avec qui elles s'entendent si bien : le chèvre et le saumon !

Velouté de fanes de radis et petits pois, chantilly au tartare d'algues

Première recette de ma déclinaison d'une botte de radis en deux verrines !

Nouvelle recette pour utiliser les fanes de radis en un velouté tout printanier avec une petite chantilly iodée très parfumée pour la touche de gourmandise !

Cette recette est tiré du blog Cook'N Tinem, qui regorge de belles idées et de mises en valeur de très beaux produits !

J'ai simplement choisi d'utiliser mon siphon pour la chantilly à la place d'une crème fouettée disposée à la poche à douille.

J'ai toujours un moment de stress avec le siphon, mais finalement tout s'est bien passé !