jeudi 20 mars 2014

P'tits wraps poulet / chèvre /miel

Aujourd'hui c'est le premier jour du printemps ! Et qui dit printemps dit ... ménage le retour des pique-nique dans l'herbe au soleil ! :)
Du coup je vous propose cette petite recette, toute simple, mais qui a remporté un franc succès auprès de mes parents lors de leur retour en train dimanche dernier !
Il est vrai que l'association chèvre/miel fonctionne toujours très bien !


mardi 18 mars 2014

Poulet aux navets nouveaux, miel et gingembre

Si vous me suivez, vous avez donc aperçu ma recette de velouté aux fanes de navets de ce week-end ! Mais qu'ai-je donc fais des navets de cette si jolie botte ?!
Voici la réponse aujourd'hui car je suis bien gentille et que j'assure aussi le service après vente ! ;)


dimanche 16 mars 2014

Mon premier "Green Smoothie"

Le green smoothie cela fait un p'tit moment que j'en entend parlé, que j'en vois circuler des recettes sur la blogosphère culinaire, mais je n'avais encore jamais osé me lancer ! Il me manquait soit toujours un ingrédient pour réaliser la recette exacte proposée, ou alors ça me déconcertait un peu trop de mettre des légumes verts feuillus crus avec des fruits dans un smoothie sucré !
Car oui il s'agit bien d'une boisson sucrée et non d'une soupe froide !

Une boisson qui constitue un excellent allié santé en permettant de conservant toutes les vitamines, enzymes, fibres et sel minéraux des aliments ! En consommant ainsi nos fruits et légumes on conserve tous leur bienfaits et c'est bien cette raison principale qui me poussait à vouloir essayer malgré mes réticences premières.

Finalement c'est à  la lecture de l'article de Jujube en Cuisine que je me suis enfin décidée à tenter moi aussi l'aventure du green smoothie. Julie nous en livre la formule magique, nous permettant ainsi de composer notre propre recette selon nos goûts, nos ingrédients fétiches et surtout le contenu de notre réfrigérateur ! Je ne peux que vous encourager à foncer lire son post, très instructif !

Pour mon premier j'ai donc opté pour le mélange suivant :

fanes de carottes + pommes + kiwi + lait de soja vanillé

Verdict : Un régal ! On ne retrouve pas du tout le goût légume ! C'est doux, légèrement sucré, avec un léger côté acidulé !



samedi 15 mars 2014

Velouté aux fanes de navets

Je n'aime pas du tout gaspiller, et encore moins la nourriture. C'est pourquoi j'aime beaucoup cuisiner les fanes et que je suis sans cesse à la recherche de nouvelles idées, de nouvelles recettes ou simplement de nouvelles fanes à découvrir.
Cette fois-ci c'est la botte de navets nouveaux présente dans mon panier de légumes hebdomadaire qui m'a permis de satisfaire ma curiosité.
J'ai choisi de préparer ces fanes en un velouté tout léger pour accompagner la salade d'endives présentée hier. Si vous souhaiter un résultat un peu plus consistant, vous pouvez bien sûr rajouter une pomme de terre.

Et si vous cherchez d'autres idées pour accommoder les fanes, je les ai déjà préparées en galette, en purée de polenta, en velouté et en tarte fine.

Et de manière générale, vous pouvez retrouver toutes mes recettes anti-gaspi dans la rubrique "Je recycle les restes" du blog.


vendredi 14 mars 2014

Salade d'endives aux pommes, chèvre, raisins secs et vinaigrette au miel

Personnellement, les endives cuites je n'aime pas trop ça. Du coup quand il y en a dans mon panier de légumes, il me faut réfléchir à une nouvelle idée de salade pour les accommoder et en faire un vrai complément à un repas du soir un peu léger.
J'en garde malgré tout toujours deux de côté pour faire des endives au jambon que mon chéri mangera un midi où je ne suis pas là.
Cette fois-ci, j'ai improvisé autour du contenu de mon frigo et c'est donc inévitablement vers une petite salade sucré-salé que je me suis orientée.

Et si vous voulez d'autres recettes de salades d'endives, je vous invité à retourner voir celle-ci au bleu d'Auvergne et noix, ou encore celle-là aux pommes et noisettes.


jeudi 13 mars 2014

Smoothie pommes et kiwis

Envie d'un dessert léger et fruité ?!
Envie d'une boisson pleine d'énergie pour démarrer la journée du bon pied ?!
Avec les smoothies, voilà la solution !
Prêt en un tour de main, ils sont délicieux et se prêtent à toutes nos envies !

Celui-ci repéré au départ chez Sof vous invite, puis chez Piratage culinaire, m'a conquise et permis d'écouler un petit peu mon stock de pommes !

J'ai simplement remplacé le sirop  de sureau que je n'avais pas par du sirop d'agave et opter pour des pommes jaunes pour la douceur et surtout parce que c'est ce que j'avais dans ma coupe à fruits ! ;)


La part du gâteau que vous apercevez en arrière plan est celle de cet excellent gâteau yaourt aux pommes et à la cannelle...


mercredi 12 mars 2014

Gâteau yaourt aux pommes et à la cannelle

Et hop, une variante de plus du gâteau yaourt à ajouter à la collection déjà bien fournie du blog !
Il faut dire que j'adore cette base de gâteau, et mon chéri aussi qui le réalise souvent !
On peut ensuite la customiser avec les ingrédients de son choix : ici des pommes, de la cannelle et du sucre vanillée.

Pour un plaisir tout en simplicité...

Pour d'autres idées de gâteaux yaourts, n'hésitez pas à consulter la rubrique cakes et gâteaux du blog.


mardi 11 mars 2014

Petite tarte rustique aux poireaux et à la farine de seigle

Et une recette de plus avec du poireaux ! Après le dip au curry d'hier, je vous le présente aujourd'hui en délicieuse petite tarte rustique à la farine de seigle !
J'aime beaucoup varier les farines que j'utilise en cuisine, car cela change vraiment le goût et apporte réellement un plus à tous les gâteaux, biscuits, ou autres pâtes à tartes... Si j'apprécie tout particulièrement la farine de maïs, de châtaigne ou la farine aux graines et multi-céréales, j'ai cette fois-ci goûter à la farine de seigle, qui donne un côté très roots et une couleur foncée à la tarte ! Une très belle réussite !



lundi 10 mars 2014

Dip de poireaux

Tartinades un jour, tartinade toujours !
Vous devez commencer à le savoir j'adoooore les tartinades à l'apéritif ! C'est généralement très simple et rapide à préparer, souvent à base d'ingrédients du placard, convivial.... Bref ça ne présente que des avantages !
Aujourd'hui je change mes habitudes et plutôt que de vous proposer une tartinade à base de poisson ou de légumes secs en conserves, je vous propose un délicieux dip avec un légumes bien frais et bien de saison que j'affectionne tout particulièrement : le poireaux !

Cette recette est au départ un dip que me maman réalise très très souvent et dont elle ne sait plus où elle a mis la recette, qu'elle fait aujourd'hui les yeux fermés sans être capable de me donner des proportions.
J'ai donc fait ma propre version de sa tartinade aux poireaux. Un résultats très différent, beaucoup plus vert et concentré en poireaux pour moi alors que le sien a beaucoup plus le goût de fromage frais... Vous êtes donc libre de varier les proportions selon vos goûts !

Allez trêve de bavardage et place à la recette !


vendredi 7 mars 2014

Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre

Depuis plusieurs semaines, je suis abonnée à un système de paniers de légumes. Il s'agit de l'association "Les paniers Bio Solidaires" présente en région Pays de la Loire et Poitou-Charente.

Leur slogan : "Pour une consommation Saine et Responsable".

Ils proposent ainsi depuis plus de trois ans des paniers hebdomadaires de fruits et légumes  biologiques en direct des producteurs aux consommateurs. Les paniers sont préparés par des personnes très éloignées de l'emploi sur deux structures d'insertion sociale et professionnelle. Ils sont ensuite distribués dans un réseau de point relais (commerces de proximité, structures associatives, comités d'entreprise...), qui accueillent les paniers bénévolement chaque semaine et les mettent à disposition des consommateurs.

Je me retrouve complètement dans les valeurs et principes de ce très beau projet collectif.

Ainsi chaque semaine je découvre avec plaisir et impatience ce que me réserve mon panier et je n'ai jamais été déçu : qualité, fraîcheur, variété et diversité des produits sont au rendez-vous !

C'est l'occasion pour moi de découvrir de nouveaux légumes, de cuisiner certains que je n'ai que peu l'habitude d'acheter, de varier notre alimentation...

Ce fut ainsi le cas avec les scorsonères, dont je ne connaissais même pas le nom ! Après recherche, il s'avère que c'est un cousin du salsifis (ça je connais déjà mieux).
Nous avons donc manger les plus petits simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent !

Les plus gros ont fini en n onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette ! Mais il me tenait à coeur de vous parler de ce projet !


jeudi 6 mars 2014

Mes recettes de saison - Mars

Parce que manger de saison et local de préférence est quelque chose qui me tient à coeur, parce qu'acheter des fraises en hiver me dérange, parce les fruits et légumes ont quand même nettement plus de goût lorsqu'ils sont achetés au bon moment...
Mais parce qu'il n'est pas toujours facile de se repérer sur les étals des supermarchés lorsque l'on trouve de tout... toute l'année...




Je vais donc tacher, chaque mois, de faire une récap' des produits de saison ce mois-ci.
Pour chaque produit, je mettrai les liens des recettes correspondantes déjà publiées sur le blog, et pour les produits pour lesquels il n'y a encore aucune recette, je m'efforcerai d'en proposer au cours du mois !

Enfin afin de faciliter la recherche, l'ensemble des récap' mensuelles mises à jour sera accessible d'un seul clic via l'onglet en haut de page "Mes recettes de saison... au fil des mois...".

Pour info, afin de lister les produits de saison, j'utilise le calendrier Marmiton des produits du marché présent dans un de  leur magasine. C'est mon choix, il existe de nombreux calendrier de saison, et tous ne sont pas d'accord entre eux...

Maintenant place aux recettes du mois de mars !

Chili con carne

Après de nombreuses demandes de mon chéri, j'ai enfin réalisé mon premier chili con carne !
Pour cela, j'ai choisi une valeur sûre comme recette : celle de Chef Simon ! Je n'ai pas pris beaucoup de risque juste quelque peu adapté au contenu de mes placards !
On s'est régalé et il se pourrait même que je récidive plus souvent !


mercredi 5 mars 2014

Gâteau au fromage blanc et framboises

Voilà un gâteau très frais, très léger que je réalise régulièrement afin de terminer mes pots de fromage blanc déjà entamés ! En alternance avec son jumeau au chocolat, il nous régale à chaque fois ! 
En saison ce sont des fruits frais (framboises ou autres d'ailleurs) et en ce moment j'utilise des fruits rouges surgelés !
Cette recette, qui me rend bien service et évite de gaspiller, je l'ai piochée chez Cléa donc vous pouvez y aller les yeux fermés !
Je varie simplement le diamètre du moule utilisé afin d'obtenir la hauteur de gâteau que je souhaite. Car oui ce gâteau s'il gonfle énormément à la cuisson retombe en refroidissant.



jeudi 20 février 2014

Tapenade d'olives vertes au thon

Me voilà de retour avec une nouvelle recette de tartinade express pour tous vos apéros, improvisés ou non !
Vous devez le savoir j'aime beaucoup servir ces petits pots à tartiner et c'est tellement meilleurs quand c'est fait maison ! Quand en plus ça demande si peu d'ingrédients et de préparation, je ne vois vraiment pas pourquoi se priver ?!

Pour varier les plaisirs ou pour présenter un assortiment de tartinades à vos convives, n'hésitez pas à jeter un oeil aux autres recettes de dips et tartinades du blog !


mercredi 19 février 2014

Cake citron / pistache

Voilà une nouvelle recette de cake, qui a fait le régal de nos petits déjeuners la semaine dernière !
La douceur de la pistache se marie parfaitement avec l'acidité du citron !
Et pour la base, c'est presque celle d'un gâteau yaourt donc ultra simple !

Vite, vite une photo ! Avant qu'il n'en reste plus ! :)

dimanche 16 février 2014

Burgers de poulet au chèvre et curry

Le samedi tout est permis ! 
Chez nous, le samedi soir est le jour où mon chéri passe m'aider en cuisine et nous préparons ensemble un chouette repas qui change de ceux de la semaine !
Hier il a eu une envie soudaine de burgers au poulet !
Faute de temps, nous avons donc opté pour des buns du commerce, mais nous avons choisi des buns "façon brasserie" et ils étaient plutôt bon, je dois le reconnaître.
Pour la garniture : des lamelles de poulet grillées, des tomates séchées, du fromage de chèvre et une sauce crémeuse au curry... Un vrai régal !


jeudi 13 février 2014

Crumble de carottes au miel et aux épices

Les crumbles sont de retour dans la tambouille de Charline ! Ils vous avez manqué, n'est-ce pas ?!
En tout cas moi j'adore toujours autant ça ! C'est tellement pratique de recycler ainsi les p'tits restes de légumes en un plat gourmand et savoureux pour le soir !

Et puis les possibilités sont infinies, comme nous le montre Piratage culinaire avec ce crumble de carottes au miel et aux épices ! Encore une nouvelle recette de pâte à crumble ultra croustillante grâce aux graines de sésame ! 

Cette recette je m'étais promis de la tester et c'est enfin chose faite, avec quelques ajustements malgré tout : remplacement de la poudre de noisette par de la poudre d'amande et substitution des épices par celles que j'avais sous la main !




mercredi 12 février 2014

Clafoutis de carottes au mascarpone et farine de maïs

Voilà une petite recette repérée il y a fort fort longtemps sur le blog de Cléa et que j'ai choisi de réaliser avec les carottes qui traînaient dans mon bas à légumes ! Pas de brocolis donc pour moi !
J'ai également choisi de remplacer les épices et de rajouter de la levure de bière, mon ingrédient chouchou du moment !

Vous pouvez bien sûr mettre les légumes de votre choix !

Quand à la farine de maïs, elle apport vraiment un petit plus donc ce serait dommage je pense de remplacer par de la farine de blé (même si ce serait également très bon, mais plus classique !)



mercredi 5 février 2014

Muesli aux noisettes et cranberries

J'adore les muesli, porridge, granolas et autres barres de céréales ! Pas étonnant vu le culte que je voue aux fruits secs, graines et flocons de céréales !
Si pendant longtemps j'ai acheté tous ces produits tous prêts dans le commerce, je les réalise désormais de plus en plus souvent maison !
Cela me permet de varier les plaisirs, de les faire avec mes ingrédients préférés selon es envies du moment, de tester plein de nouvelles associations et de ne pas trop les sucrer contrairement à ceux du commerce !

Je vous partage donc la recette du muesli avec lequel je me suis régalé au goûter cet après-midi !



Mes recettes de saison - Février

Parce que manger de saison et local de préférence est quelque chose qui me tient à coeur, parce qu'acheter des fraises en hiver me dérange, parce les fruits et légumes ont quand même nettement plus de goût lorsqu'ils sont achetés au bon moment...
Mais parce qu'il n'est pas toujours facile de se repérer sur les étals des supermarchés lorsque l'on trouve de tout... toute l'année...



Je vais donc tacher, chaque mois, de faire une récap' des produits de saison ce mois-ci.
Pour chaque produit, je mettrai les liens des recettes correspondantes déjà publiées sur le blog, et pour les produits pour lesquels il n'y a encore aucune recette, je m'efforcerai d'en proposer au cours du mois !

Enfin afin de faciliter la recherche, l'ensemble des récap' mensuelles mises à jour sera accessible d'un seul clic via l'onglet en haut de page "Mes recettes de saison... au fil des mois...".

Pour info, afin de lister les produits de saison, j'utilise le calendrier Marmiton des produits du marché présent dans un de  leur magazine. C'est mon choix, il existe de nombreux calendrier de saison, et tous ne sont pas d'accord entre eux...

Maintenant place aux recettes du mois de février !


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