Pain perdu orange / cannelle et sa compotée de pommes au miel et fruits secs

Samedi, je suis par hasard tombée sur la rediffusion de l'émission le meilleur pâtissier 2, que je n'avais pas pu regarder lundi soir. Et quand est arrivée l'épreuve carte blanche du pain perdu j'ai eu une furieuse envie de pain perdu moi aussi ! Ni une, ni deux me voilà partie en cuisine revisiter le pain perdu à ma façon et selon le contenu de mes placards !

Et voilà ce que j'ai obtenue : un pain parfumé à l'orange et à la cannelle surmontée d'une compotée de pommes et fruits secs au miel et à la cannelle et servi avec une petite quenelle de glace à la vanille !

Pas mal comme goûter, non ?! 

Pain perdu aux fraises

"Ou comment recycler un reste de pain rassis" - Idée n°1

Alors oui je sais on est en octobre, les fraises sont plus trop présentes sur les étals des marchés mais que voulez-vous je rattrape mon retard de publication avec ce p'tit dessert au doux parfum d'enfance dont nous nous étions régalé cet été !

Tartelettes aux fraises express et sans cuisson

Aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple, toute rapide, mais toute délicieuse dont nous nous sommes régalé hier soir au moment du dessert !

Un petit dessert improvisé en 5 minutes alors que je ne me voyais pas ne pas proposer de vrai dessert alors qu'un ami dînait chez nous !

D'ailleurs ce n'est pas seulement une recette, mais aussi un concept une idée, à reprendre et détourner !

Il s'agit de celle de la tartelettes sans cuisson !

Pour cela, on utilise en guise de fond de tarte, celle d'un cheesecake sans cuisson. Et par dessus des fruits frais et un peu de fromage blanc. Une jolie présentation, et hop le tour est joué ! ;)

Tartelettes au fromage blanc et à la crème de marron

J'adore la crème de marrons ! Quand je ne la mange pas à la cuillère, je cherche constamment de nouvelles façons de la préparer. C'est pourquoi lorsque j'ai vu cette vieille recette de Cléa, je me suis dit : "Mais comment ai-je fais pour ne pas encore les réaliser ces tartelettes?"

Comme je n'avais pas de fromage blanc de chèvre j'ai utilisé du fromage blanc classique au lait de vache.

Et en guise de moules à tartelettes, j'ai recyclé des plats de Saint-Marcellin (fromage) qui servent aussi de ramequins à crème brûlée. J'ai donc obtenue 3 grosses tartelettes, là où Cléa en fait 6. Et oui nous on est gourmand !

Tarte pommes/framboises/amande

Avec le soleil qui commence à revenir, j'ai eu envie d'un dessert à la framboise. Pas très de saison, il est vrai, mais comme j'en ai toujours dans mon congélateur, j'ai pu assouvir mon envie !

J'ai donc imaginé une tarte pommes/framboises/amande :
Une pâte à tarte crousti-fondante délicatement parfumée à la cannelle, Une couche de crème d'amande pour le goût et la gourmandise, des fruits fondants et pour le croustillant des amandes effilées et des miettes de spéculoos .. j'vous raconte pas comme c'était bon !

Avant cuisson :

 Après cuisson :

Galette des rois à la frangipane sans beurre

Voilà ma recette de galette de cette année ! Testée, approuvée et réalisée à plusieurs reprises tout au long du mois de janvier ! Et je viens enfin vous en livrer la recette !
C'est celle du livre dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois : je crée mes cadeaux gourmands de Marie Chioca et Delphine Paslin. 
Bon par contre, j'avoue, je n'ai pas réalisée ma propre pâte feuilletée, mais je vous assure que cette recette de frangipane vaut le détour !

Comme vous le voyez, je suis bien évidemment tombée sur la fève au premier coup de couteau !

Tarte mirabelles - noisette

La saison des mirabelles étant relativement courte, mieux vaut en profiter quand elles sont là ! Si elles sont très bonnes dégustées nature, elles font merveilles dans les desserts !
Je les ai cette fois-ci entartrées à l'occasion d'un repas de famille !

Tellement bonne que je n'ai même pas eu le temps d'en prendre la photo avant qu'elle ne soit dévorée !

Tartelettes framboises speculoos

Il me restait des fonds de tartelettes que j'avais garnies de mousse de sardine.
Je les ai utilisées en version sucrée cette fois-ci, dans une recette simplissime et bien plus légère que les tartes à la crème patissière !

Tartelettes fraise-rhubarbe

Vous vous souvenez, je vous avez dit qu'il me restait un peu de pâte de ma fameuse tarte aux pommes ?!
Et bien voilà, je lui ai fais un sort !
J'ai pu faire avec trois délicieuses petites tartelettes aux fraises et à la rhubarbe !

Tarte aux pommes

Je ne fais que très rarement de tartes aux pommes car pour moi les meilleures seront toujours celle de ma grand-mère et que je ne voudrai surtout pas risquer la comparaison.

Mais quand dimanche j'ai vu qu'il me restait encore de nombreuses pommes et que si je ne m'en occupais pas rapidement elles n'allaient pas tarder de s'abîmer, je me suis lancée ! Et je ne l'ai pas regrétté !

Afin de me démarquer de celle de ma grand-mère j'ai misé sur une pâte à la poudre d'amande !