Petite tarte rustique aux poireaux et à la farine de seigle

Et une recette de plus avec du poireaux ! Après le dip au curry d'hier, je vous le présente aujourd'hui en délicieuse petite tarte rustique à la farine de seigle !

J'aime beaucoup varier les farines que j'utilise en cuisine, car cela change vraiment le goût et apporte réellement un plus à tous les gâteaux, biscuits, ou autres pâtes à tartes... Si j'apprécie tout particulièrement la farine de maïs, de châtaigne ou la farine aux graines et multi-céréales, j'ai cette fois-ci goûter à la farine de seigle, qui donne un côté très roots et une couleur foncée à la tarte ! Une très belle réussite !

J'ai ensuite accentué le côté rustique de cette tarte en réutilisant la "technique de pliage rapide et qui ne demande pas de moule à tarte que j'avais déjà faite en version sucrée pour des tartelettes".

Galette de pommes de terre façon raclette

Si comme moi lorsque vous prévoyez un repas raclette, il vous en reste toujours le lendemain, cette recette de recyclage devrait vous intéresser !

A mi-chemin entre la galette, l'omelette ou la frittata elle a un bon goût de fromage fondu et est parfaite avec une bonne salade verte !

Pour 3 personnes :

4 pommes de terre cuites (à l'eau ou vapeur)

2 oeufs

1/2 verre de lait

fromage à raclette à volonté

1 oignon

sel, poivre

1/2 c à c d'ail semoule

10 g de beurre

100 g de lardons fumé (facultatif)

champignons émincés (facultatif)

Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé dans le beurre fondu (avec éventuellement les lardons et les champignons).

Pendant ce temps râper les pommes de terre cuites à l'aide de la râpe à gros trous.

Lorsque les oignons sont blondis, ajouter les pommes de terre râpées et faire revenir quelques minutes pour dorer les pommes de terre.

Dans un petit saladier, mélanger les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et l'ail semoule.

Verser cette préparation dans la poêle et faire prendre en mélangeant délicatement comme une omelette.

Couper le fromage à raclette en petit dés et parsemer sur toute lasurface de la galette en enfonçant légèrement les morceaux dans la préparation pour qu'ils fondent bien.

Lorsque la galette est suffisamment prise, la retourner à l'aide d'une assiette pour faire dorer la seconde face pendant quelques minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Et alors ?!

Alors on s'est régalé et c'est un très bon moyen de finir les restes d'une raclette trop copieuse !

Et si c'était à refaire ?!

Oui c'est une impro qui a remportée tous les suffrages !

Tarte poireaux, jambon et chèvre

Les poireaux, ah les poireaux j'adoooore ça ! Si je devais ne choisir qu'un seul légume, je crois bien que ce serait celui-là...ou alors la courgette ! :)

Du coup là comme les courgettes commencent à déserter et c'est avec plaisir que je vais pouvoir recommencer à cuisiner les poireaux !

Avec les premiers de la saison, j'ai choisi de faire une bonne tarte aux légumes selon la même formule que très souvent (on ne change pas une formule qui gagne !) :

- une couche de "protéines" : jambon, lardon, saumon fumé...

- une couche de légumes déjà cuites : poireaux, courgettes, épinards...

- juste un peu de crème liquide (avec parfois 2 oeufs)

- du fromage

- des graines

Et voilà c'est ma formule magique pour des tartes salées gourmandes et savoureuses toujours réussies et toujours différentes !

Mais sans plus attendre, place à la tarte du jour : jambon/poireaux/chèvre/graines variées !

Tarte fine aux flocons d'avoine, panais, carottes et sésame

Au début de cette tarte il y a celle proposée par Juliette pour son passage dans l'émission 100% Mag sur M6.

Il me restait justement des panais et des carottes.

J'ai changé la recette de la pâte pour opter pour celle que j'ai déjà réalisé pour ma tarte fine aux poireaux et flocons d'avoines.

J'ai également modifié le mode de cuisson des carottes car je manquai de temps.

Par contre j'ai conservé l'idée de la purée de panais, des graines de sésame et du gomasio !

Tarte fine aux fanes (pesto, pignon et emmental)

Il paraît que le printemps est là. Si cela ne se voit pas beaucoup en ce moment on commence malgré tout à voir sur les étals de marché les nouveaux produits qui annoncent l'arrivée du soleil ! Et on trouve donc beaucoup de produits primeurs avec de belles fanes qu'il serait bien dommage de jeter !

En effet ceux qui me connaissent et suivent mon blog depuis le début on déjà pu voir plusieurs recettes à base de fanes de légumes ! 

C'est effectivement très bon, cela permet d'avoir deux repas avec un seul produit, c'est économique, écologique et cela fait une recette de plus dans la catégorie "Je recycle les restes" !

Tout ça pour dire que si vous n'êtes pas encore passé en mode "je cuisine les fanes !", il est grand temps de s'y mettre !

Et pour cela pourquoi ne pas commencer avec cette délicieuse petite tarte aux fanes de radis et navets, pesto, pignon et emmental ?!

Mais si vous préférez, vous pouvez opter pour une galette, une soupe ou encore une purée...aux fanes ! ;)

Tarte couscous brocoli, curcuma et sésame

Depuis que j'ai décidé de faire moi-même mes pâtes à tartes (à l'exception de la pâte feuilletée que je n'ai pas encore tenté), je suis souvent à la recherche d'idée pour réaliser un fond de pâte original.

C'est d'ailleurs pour cette raison que je m'étais fait offrir l'année dernière le super livre C'est pas de la tarte de Fannie Denault (lien en fin d'article), qui regorge d'idée pour changer de la traditionnelle pâte brisée !

Cette recette en est d'ailleurs extraite : un fond de tarte constituée de couscous parfumé au curcuma, recouvert d'une savoureuse purée de brocolis.

J'ai simplement adaptée la recette originale en remplaçant le tofu soyeux (que je n'avais pas) par du fromage blanc et des oeufs battus.

Quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre

Avec cette recette recette je participe à mon premier Tour en cuisine.

Je devais donc choisir une recette sur le blog de Coralee, La cuisine de coco et de son côté c'est Véro du blog les petites recettes de Véro qui devait piocher dans les recettes de ma tambouille !

C'est donc sa recette de quiche sans oeuf et sans pâte aux poireaux et pommes de terre que j'ai choisi de réaliser, après avoir ;onguement hésité avec sa recette de cake banane/amande.

Soirée Wraps !

Le samedi soir avec mon chéri, on aime bien se faire un p'tit repas qui change de ceux des soirs de semaines, en profitant également d'une soirée télé au calme, tranquillou chez nous.

Ces soirs là, on déguste donc pizzas (ici ou là ou encore là), burgers (ici ou là), raclette, fondues, plateaux télé...

Mais ce samedi, on a voulu innover et tenter la réalisation de Wraps maison !

Pour la recette des galettes j'ai utilisé celle trouvée sur le blog de Châtaigne. Et pour la garniture, on a disposé plein de petites choses dans des jolis petits pots et chacun s'est servi pour faire les wraps de son choix !

Quiche aux ravioles

Nouvelle recette qui me faisait de l'oeil depuis bien longtemps sur le blog Cleacuisine.
J'ai profité de mon envie de faire un peu de vide dans le congélateur pour la réaliser (oui j'avais un paquet de ravioles au congélateur).
Nous l'avons mangé froide et chaude et dans les deux versions nos avons adoré ! C'était la seconde fois que je mangeais des ravioles, la première fois c'étant en gratin de courgettes aux ravioles (également délicieux). Je crois bien que j'adore les ravioles !

Quiche aux endives

"Ou histoire d'une réconciliation avec les endives cuites"

Lorsque je vous avez parlé de ma réconciliation avec les blettes, je vous avais dis qu'il faudrait un jour que je vous présente le plat qui m'a réconcilié avec les endives cuites. Le voilà donc : la quiche aux endives, trouvé chez Cléa, qui l'avait piqué chez Pascale.

Jusqu'à présent les endives, je me limitais à les manger crues en salades, éventuellement avec des noix et du bleu. Et une fois ou deux j'en ai fais en gratin au jambon avec la béchamel qui va bien, pour faire plaisir à mon chéri. Mais c'est tout. Plutôt restrictif quand même.

Mais ça c'était donc avant, avant de tenter l'an dernier cette recette. "Si elle avait déjà réconcilié plusieurs personnes avec les endives, pourquoi pas moi ?!" "Et si ça ne marche toujours pas, il y aura toujours mon chéri pour la finir...". Voilà ce que je me suis dit.

Si je la présente aujourd'hui, c'est donc que je l'ai refaite, et donc qu'elle avait été très apprécié vous vous doutez.

Stop aux bavardages et place à la recette :

Tarte au thon, à la carotte et à la féta

Voilà un nouveau grand classique de ma cuisine ! La tarte à la purée de carotte qui ferai manger des carottes même au plus récalcitrants !
Une fois de plus, merci Cléa, car oui c'est encore une de ses recettes !

Tarte fine aux poireaux et flocons d'avoine

Lors de mon tout premier article, je vous avais dis que j'adorai les poireaux, un de mes légumes préférés. Dur à croire, vu qu'il n'y avait encore aucune recette à base de poireaux sur ce blog.
Voilà donc une de mes recettes favorites avec des poireaux !
Une fois n'est pas coutume, c'est Cléa qui me l'a donnée.
C'est un de mes classiques que je fais très régulièrement, en variant le fromage selon le contenu du plateau.
Elle contient tout ce que j'aime : des légumes, des graines, du fromage, des flocons d'avoine...!

Chaussons au brocoli parfumés

Je ne sais pas vous, mais moi je manque souvent d'idées pour cuisiner les choux... Mais maintenant que l'on m'a offert le livre "Jamais trop chou", ce n'est plus le cas ! Ce livre fourni plein d'idée à faire selon le chou que l'on a sous la main !
Hier soir, c'est un brocolis qui a fini en petit chaussons très parfumés ! Appelés samossas dans le livre, je les ai renommés chaussons car ma technique de pliage reste encore à perfectionner (seuls les 2 de la photo ressemble à peu près à des triangles...!).
J'ai servi le reste de la farce en accompagnement, en lieu et place du chutney de tomates conseillé dans le livre (mais que je n'avais malheureusement pas le temps de réaliser).

Tarte saumon fumé, courgettes, chèvre frais et graines variées

Et hop ! Une tarte aux légumes de plus ! L'été est terminé et elles sont donc à nouveau au menu chaque semaine (ou presque) ! En voilà donc une pour profiter encore un peu des dernières courgettes de saison !
Pas de grande innovation sur les associations de saveurs, mais le classiques sont parfois les meilleures recettes !

Tarte chou-fleur, curry, sésame

Une tarte aux légumes, cela faisait bien longtemps ! J'en réalise très régulièrement mais il est vrai que pendant la période estivale elles étaient beaucoup moins à l'honneur dans ma cuisine afin d'éviter au maximum d'allumer le four !

Pour celle-ci je me suis inspirée de deux recettes de Cléa : celle-ci et celle-là. J'ai un peu mixé les deux pour retenir : chou-fleur, curry, sésame et fromage frais ! Après j'ai adapté selon le contenu de mon frigo et tenté de finir un peu les fonds de pots !

Tarte épinards, saumon, féta et noisettes

Les tartes aux légumes... c'est simple, c'est bon et en plus ça fait un repas complet et équilibré et ça change de la quiche lorraine ! Que des avantages donc !
En voici une dont nous nous sommes régalés hier soir !

Croûte aux flocons d'avoine et au chou rouge

Jusqu'à présent je ne mangeais le chou rouge que cru en salade et encore pas beaucoup et pourtant j'adore ça ! Chez mes parents on en fait peu car mon papa n'en raffole pas, il appelle même ça "des épluchures", c'est pour dire !
Et chez moi, ben disons que un chou rouge pour moi toute seule ça fait beaucoup !
Pourtant le week-end dernier, il m'a fait envie chez le primeur, alors hop le voilà dans le panier !
Et pour tester, je l'ai cuisiné en version cuite selon cette recette de Cléa.

Tarte fromagère aux courgettes

Lorsque nous préparions la crémaillère de mon chéri, je lui avais demandé d'acheter du Saint-Morêt, dont nous ne nous sommes finalement pas servi !
Sa date limite de consommation approchant, il nous fallait une idée pour l'utiliser, étant donné que je ne me souvenais absolument plus de ce qu'il était initialement prévu d'en faire !
J'ai donc choisi de m'en servir comme base d'un appareil à quiche.