Courgettes farcies au saumon fumé, menthe et chèvre frais

J'adoooore la courgette ! Tous les ans j’attends de la voir apparaître sur les étals du primeur !
Et dès qu'elle est là, je commence ma cure de courgette ! D'ailleurs ce doit être le légumes pour lequel il y a le plus de recettes sur ce blog (pour la récap', consultez l'index des recettes par légumes).
Et là voilà, ça y est elles sont là ! C'est encore certes le tout début de la saison, mais je n'ai pu m'empêcher de craquer pour les premières !
Et j'ai choisi de les faire farcies afin de relever leur goût et de les marier avec des produits avec qui elles s'entendent si bien : le chèvre et le saumon !

Cocottes de crevettes épicées

Comme je vous l'avais déjà dit, je cuisine rarement les crevettes, car on les aime beaucoup nature avec une bonne mayonnaise au citron maison !

Mais depuis que j'ai fais les crevettes à l'espagnole, je m'étais promis d'en acheter de temps en temps pour en faire un vrai plat !

C'est donc ce que j'ai fais avec ces petites cocottes de crevettes épicées servies sur un lit de riz dont j'ai trouvé la recette ici.

Tartare de saumon

Je me rends compte que je n'ai toujours pas eu le temps de finir la mise en ligne des recettes de notre menu de la mer en amoureux !

Je poursuis donc aujourd'hui avec l'entrée : un délicieux tartare de saumon dont j'ai trouvé la recette sur le merveilleux blog Papilles et Pupilles.

Saumon grillé et fondue de poireaux à la mimolette

Voilà une recette que j'affectionne tout particulièrement : la fondue de poireaux à la mimolette, ici accompagnée de saumon grillée mais qui peut accompagner tout autre poisson ou bien être mangée seule, pour un soir !

Cette recette je l'avais trouvé sur une fiche cuisine découpée dans le programme télé de mes parents, il doit bien y avoir presque 10 ans de ça. On l'avait réalisé et adoré avec ma maman.

Et hier je l'ai refaite et fait goûter pour la première fois à mon chéri. Et comme il a lui aussi bien apprécie, je viens la partager avec vous !

Et pour une recette à la mimolette, vous pouvez par exemple jeter un oeil à ce gratin de riz aux courgettes et à la mimolette.

Petits roulés de saumon fumé au chèvre frais

Voilà le second apéritif  réalisé pour notre repas de la mer en amoureux.

Afin d'équilibrer les goûts et les textures, il y avait une tartinade au thon, une verrine aux noix de saint jacques (achetée directement au rayon traiteur de mon poissonnier), et une cuillère au saumon fumé, que je vous présente ici !

Rillettes de thon

Voilà  donc le premier des trois apéritifs servis vendredi soir lors de notre repas de la mer en amoureux !

Il était pour moi évident de servir une tartinade car j'adore ça à l'apéro ! C'est convivial vous ne trouvez pas de tremper et tartiner ?!

Ce n'est d'ailleurs pas la première (ni certainement la dernière) que je vous présente sur ce blog. Si vous en voulez d'autres, vous pouvez aller jeter un oeil par ici !

Pour cette recette, j'ai réalisé celle présentée dans le livre Cuisine à bâbord de Fredéric Berqué (lien en fin de cet article).

Menu de la mer en amoureux

Samedi, mon chéri et moi fêtions notre anniversaire d'emménagement ensemble ! Déjà un an que je débarquais sur Angers avec mes p'tites affaires et que j’envahissais son appartement !

Pour fêter cela, je nous avais concocté un petit repas "surprise", un menu 100% poisson (sauf pour le dessert, rassurez-vous!).

J'avais dressé une jolie table en amoureux :

Joli linge de table, galets porte couteaux, petits bouquets printaniers, bougies...et bon vin !

Et voilà donc de quoi nous nous sommes régalés :

Alors qu'en pensez-vous ?!

Les recettes arriveront prochainement au fil des jours ! Soyez attentifs !

Pour patienter voici deux petites photos de l'apéritif :

Riz sauté aux crevettes

"Ou comment recycler un reste de riz" - Idée n°2

Après les crevettes à l'espagnole, voilà comment le lendemain j'ai préparé les autres crevettes qu'il me restait !
Recette inspirée de celle du riz sauté aux légumes et sauce soja, qui m'a ainsi également permise d'utiliser un reste de riz qui traînait dans le réfrigérateur.

Crevettes à l'espagnole

Je ne cuisine pas les crevettes, pourtant on adore ça, mais je n'y penses pas, alors on les mange simplement nature à l'apéro avec une mayonnaise allégée. Ce qui est quand même très restrictif, je l'avoue.

Un jour que j'avais des crevettes arrivant à péremption que j'avais acheté pour faire un apéritif, mais que je n'avais finalement pas réalisé par manque de temps, j'ai lancé un appel sur la page Facebook du blog pour savoir que je pouvais bien en faire pour le repas du midi.

Et là mon amie Karine du blog Patio'nnément cuisine, m'a parlé des crevettes à l'espagnole !

Recette que j'ai immédiatement adoptée !

Saumon farci au fromage frais, pesto et tomates séchées

Je vous l'avais dis, j'aime beaucoup le saumon, et j'en ai toujours des pavés à portée de main dans le congélateur.
Cette fois-ci, j'ai choisi de le cuisiner farci aux saveurs du sud pour faire venir le soleil, selon une recette trouvée dans le livre Menu express de Laurence du Tilly.

Saumon aux amandes, olives et câpres

Voici une nouvelle recette tirée du blog de Piratage culinaire.
Le saumon doit être le poisson que l'on mange le plus souvent chez nous, il y en a tout le temps à disposition dans le congélateur ! Alors il faut bien trouver de nouvelles recettes pour l’accommoder !
Celle-ci m'a intriguée car je n'aurai jamais pensé à mélanger toutes ces saveurs ensemble !
Le résultat est surprenant mais très très savoureux !

Filet de poisson à la tomate et à la moutarde

Le poisson j'ai toujours tendance à le faire de la même façon : au four avec un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et les herbes qui vont bien ! C'est simple, rapide, savoureux et pas riche du tout ! De temps en temps il lui arrive aussi de finir en papillote, mais rarement autrement !
Cette fois ci j'ai légèrement varié en associant la moutarde au poisson !

Saumon et sa "sauce" jardinière

Je publie cette recette, pour la "sauce" car pour le reste il n'y a rien de particulier à en dire : un pavé de saumon cuit au four et du riz basmati.
Mais la "sauce" vaut le détour à mon sens !

Saint-Jacques et crème d'asperges

Au départ, une envie de marier ces deux ingrédients (Saint-Jacques et asperges), association que l'on retrouve souvent dans les recettes mais que je n'avais encore jamais testée !

Ensuite, deux produits que nous affectionnons tous les deux !

Le choix de la recette fut alors assez simple, car je voulais absolument conserver les Saint-Jacques entières pour être sûre de ne pas les dénaturer et de retrouver tout leur goût et toute leur texture.

Comme je voulais une enrée légère, et non pas deux entrée en une, j'éliminais l'option de réaliser un flan, mousse ou timbale d'asperge. Elles ne pouvaient donc que finir en "sauce" ! Mais attention, une saucé légère, onctueuse, que l'on peut alors au choix verser sur les Saint-Jacques ou déguster en parallèle à la petite cuillère !

"Repas sympa pour vendredi soir"

Maintenant que les présentations sont faites, nous allons pouvoir passer aux choses sérieuses.

Mon temps est en ce moment beaucoup consacré à mon repas de demain soir. Mon chéri et cobaye favori arrive en effet pour le week-end et m'a demandé de nous préparer "un repas sympa pour vendredi soir" !

Ni une, ni deux, me voilà plongée dans les pages de mes sites et livres préférés !

Généralement les idées ne me manquent pas, surtout que j'ai de la chance, il n'est pas bien difficile et a certains aliments de prédilection que je prépare donc très régulièrement quand il est là ! En revanche, la contrainte "temps" est souvent mon obstacle principal !

Bref, j'ai fini par mettre au point le menu, et je viens vous le faire découvrir: