Saumon grillé et fondue de poireaux à la mimolette

Voilà une recette que j'affectionne tout particulièrement : la fondue de poireaux à la mimolette, ici accompagnée de saumon grillée mais qui peut accompagner tout autre poisson ou bien être mangée seule, pour un soir !

Cette recette je l'avais trouvé sur une fiche cuisine découpée dans le programme télé de mes parents, il doit bien y avoir presque 10 ans de ça. On l'avait réalisé et adoré avec ma maman.

Et hier je l'ai refaite et fait goûter pour la première fois à mon chéri. Et comme il a lui aussi bien apprécie, je viens la partager avec vous !

Et pour une recette à la mimolette, vous pouvez par exemple jeter un oeil à ce gratin de riz aux courgettes et à la mimolette.

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon frais
2 poireaux

5 cl de crème liquide
100 g de mimolette
sel, poivre
1/2 c à c de curcuma (ou paprika ou piment doux ou piment d'Espelette)
1 c à s d'huile d'olive

Laver et émincer les poireaux.

Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les poireaux pendant 15 minutes environ. Saler et poivrer.

Pendant ce temps découper la mimolette en petits dés et les mélanger dans un bol avec 1/2 c à c de curcuma.

Lorsque les poireaux sont cuits ajouter la crème liquide et les dés de mimolette. Mélanger et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 minutes afin que le fromage fonde.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude faire griller les pavés de saumon (éventuellement recoupés en gros carrés) 3 à 4 minutes de chaque côté (selon leur épaisseur).
Servir le tout sans attendre.

Et alors ?!

Alors c'est bon ! Ce fromage fondu qui file....miam !

Et si c'était à refaire ?!

Oui je ne vais pas m'arrêter maintenant alors que cela fait presque 10 ans que je fais cette recette !