J'ai longtemps cherché une recette de cookies pomme/spéculoos et j'ai finalement opté pour celle proposé par Lili sur son blog.
Je suis une grande grande fan de spéculoos. Après le gâteau aux spéculoos il me fallait donc forcément les tester sous forme de cookies !
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Pour 15 cookies environ :
150g de farine
1/2 sachet de levure
40g de surce glace
40g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre mou
1 oeuf
1 pomme
30g de spéculoos (6 biscuits environ)
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, le sucre roux et le sucre vanillé.
Ajouter l'oeuf et fouetter à nouveau.
Incorporer la farine et la levure.
Éplucher et couper la pomme en petits dés.
Émietter les spéculoos.
Ajouter la pomme et les spéculoos à la pâte et mélanger rapidement sans trop pétrir.
Former des boules de pâte et disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Écraser légèrement les boules de pâte à l'aide d'une cuillère.
Faire cuire à 18°C pendant 15 minutes environ (jusqu'à ce que les cookies oient blonds).
Et alors ?!
Alors ces petits gâteaux sont très bons, très savoureux. En revanche si vous aimez les cookies très croustillants, ils ne sont pas fais pour vous, du fait de la présence de pomme qui les rend plus moelleux que croustillants !
Et si c'était à refaire ?!
Oui probablement !Mais je testerai aussi la recette de cookies proposée par le livre Spéculoos Lotus, sans pomme, ils devraient être bien croustillants !
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