Tarte pommes/framboises/amande

Avec le soleil qui commence à revenir, j'ai eu envie d'un dessert à la framboise. Pas très de saison, il est vrai, mais comme j'en ai toujours dans mon congélateur, j'ai pu assouvir mon envie !

J'ai donc imaginé une tarte pommes/framboises/amande :
Une pâte à tarte crousti-fondante délicatement parfumée à la cannelle, Une couche de crème d'amande pour le goût et la gourmandise, des fruits fondants et pour le croustillant des amandes effilées et des miettes de spéculoos .. j'vous raconte pas comme c'était bon !

Avant cuisson :

 Après cuisson :

Pour 1 tarte (moule rond de 20cm de diamètre ou carré de 24cm de côté) :
Pour la pâte :
160 g de farine
20 g de poudre d'amande
20 g de sucre
1/2 c à c de cannelle
4 c à s d'huile d'olive
eau
Pour la crème d'amande :
60 g de poudre d'amande
60 g de sucre
60 g de purée d'amande
6 cl de lait
1/4 c à c d'extrait d'amande amère
Pour la garniture :
3 pommes (canada grises pour moi)
90 g de framboises (surgelées pour moi en cette saison)
Pour le croustillant :
amande effilées
spéculoos

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre en rajouter l'eau progressivement afin d'obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Piquer la pâte de quelques coups de fourchettes.
Préparer la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients.
Répartir sur le fond de pâte.
Peler et couper les pommes en lamelles (personnellement, j'utilise un pêle-pommes qui permet de gagner un temps précieux).
Répartir les lamelles de pommes et les framboises joliment sur la crème d'amande.
Parsemer d'amande effilées et de miettes de spéculoos.
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Et alors ?!

Alors tout simplement mmmmh...!!!!

Et si c'était à refaire ?!

Oui, oui, oui ! Pour manger de la frangipane autrement que dans la galette des rois !