Simili crumble de tomates, pesto et féta

Voilà une petite entrée, toute simple, toute bête, ensoleillée mais qui joliment présentée a fait tout son effet !

Pour 2 personnes :

2 tomates

100g de féta

60g de croûtons à l'ail

2 c à c de pesto

1 filet de jus de citron

2 c à c de miel

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre

Mixer (ou écraser à la fourchette) la féta avec le pesto et le jus de citron.

Découper les tomates en petits dés.

Arroser les d'huile d'olive, saler et poivrer.

Émietter grossièrement les croûtons.

Placer les cercles dans les assiettes et dresser : féta, puis tomates, tasser légèrement avec le poussoir, finir par les croûtons.

Ôter délicatement les cercles.

Arroser d'un peu de miel.

Et alors ?!

Alors un simili crumble, rapide, savoureux et joliment présenté grâce aux cercles !

Et si c'était à refaire ?!

Pourquoi pas en verrines à l'apéro ?

Et pourquoi pas avec une pâte à crumble "maison" cuite séparément et émiettée une fois refroidi ?