P'tits wraps poulet / chèvre /miel

Aujourd'hui c'est le premier jour du printemps ! Et qui dit printemps dit ... ménage le retour des pique-nique dans l'herbe au soleil ! :)

Du coup je vous propose cette petite recette, toute simple, mais qui a remporté un franc succès auprès de mes parents lors de leur retour en train dimanche dernier !

Il est vrai que l'association chèvre/miel fonctionne toujours très bien !

Poulet aux navets nouveaux, miel et gingembre

Si vous me suivez, vous avez donc aperçu ma recette de velouté aux fanes de navets de ce week-end ! Mais qu'ai-je donc fais des navets de cette si jolie botte ?!

Voici la réponse aujourd'hui car je suis bien gentille et que j'assure aussi le service après vente ! ;)

Mon premier "Green Smoothie"

Le green smoothie cela fait un p'tit moment que j'en entend parlé, que j'en vois circuler des recettes sur la blogosphère culinaire, mais je n'avais encore jamais osé me lancer ! Il me manquait soit toujours un ingrédient pour réaliser la recette exacte proposée, ou alors ça me déconcertait un peu trop de mettre des légumes verts feuillus crus avec des fruits dans un smoothie sucré !

Car oui il s'agit bien d'une boisson sucrée et non d'une soupe froide !

Une boisson qui constitue un excellent allié santé en permettant de conservant toutes les vitamines, enzymes, fibres et sel minéraux des aliments ! En consommant ainsi nos fruits et légumes on conserve tous leur bienfaits et c'est bien cette raison principale qui me poussait à vouloir essayer malgré mes réticences premières.

Finalement c'est à  la lecture de l'article de Jujube en Cuisine que je me suis enfin décidée à tenter moi aussi l'aventure du green smoothie. Julie nous en livre la formule magique, nous permettant ainsi de composer notre propre recette selon nos goûts, nos ingrédients fétiches et surtout le contenu de notre réfrigérateur ! Je ne peux que vous encourager à foncer lire son post, très instructif !

Pour mon premier j'ai donc opté pour le mélange suivant :

fanes de carottes + pommes + kiwi + lait de soja vanillé

Verdict : Un régal ! On ne retrouve pas du tout le goût légume ! C'est doux, légèrement sucré, avec un léger côté acidulé !

Velouté aux fanes de navets

Je n'aime pas du tout gaspiller, et encore moins la nourriture. C'est pourquoi j'aime beaucoup cuisiner les fanes et que je suis sans cesse à la recherche de nouvelles idées, de nouvelles recettes ou simplement de nouvelles fanes à découvrir.

Cette fois-ci c'est la botte de navets nouveaux présente dans mon panier de légumes hebdomadaire qui m'a permis de satisfaire ma curiosité.

J'ai choisi de préparer ces fanes en un velouté tout léger pour accompagner la salade d'endives présentée hier. Si vous souhaiter un résultat un peu plus consistant, vous pouvez bien sûr rajouter une pomme de terre.

Et si vous cherchez d'autres idées pour accommoder les fanes, je les ai déjà préparées en galette, en purée de polenta, en velouté et en tarte fine.

Et de manière générale, vous pouvez retrouver toutes mes recettes anti-gaspi dans la rubrique "Je recycle les restes" du blog.

Salade d'endives aux pommes, chèvre, raisins secs et vinaigrette au miel

Personnellement, les endives cuites je n'aime pas trop ça. Du coup quand il y en a dans mon panier de légumes, il me faut réfléchir à une nouvelle idée de salade pour les accommoder et en faire un vrai complément à un repas du soir un peu léger.

J'en garde malgré tout toujours deux de côté pour faire des endives au jambon que mon chéri mangera un midi où je ne suis pas là.

Cette fois-ci, j'ai improvisé autour du contenu de mon frigo et c'est donc inévitablement vers une petite salade sucré-salé que je me suis orientée.

Et si vous voulez d'autres recettes de salades d'endives, je vous invité à retourner voir celle-ci au bleu d'Auvergne et noix, ou encore celle-là aux pommes et noisettes.

Smoothie pommes et kiwis

Envie d'un dessert léger et fruité ?!
Envie d'une boisson pleine d'énergie pour démarrer la journée du bon pied ?!
Avec les smoothies, voilà la solution !
Prêt en un tour de main, ils sont délicieux et se prêtent à toutes nos envies !

Celui-ci repéré au départ chez Sof vous invite, puis chez Piratage culinaire, m'a conquise et permis d'écouler un petit peu mon stock de pommes !

J'ai simplement remplacé le sirop  de sureau que je n'avais pas par du sirop d'agave et opter pour des pommes jaunes pour la douceur et surtout parce que c'est ce que j'avais dans ma coupe à fruits ! ;)

La part du gâteau que vous apercevez en arrière plan est celle de cet excellent gâteau yaourt aux pommes et à la cannelle...

Gâteau yaourt aux pommes et à la cannelle

Et hop, une variante de plus du gâteau yaourt à ajouter à la collection déjà bien fournie du blog !
Il faut dire que j'adore cette base de gâteau, et mon chéri aussi qui le réalise souvent !
On peut ensuite la customiser avec les ingrédients de son choix : ici des pommes, de la cannelle et du sucre vanillée.

Pour un plaisir tout en simplicité...

Pour d'autres idées de gâteaux yaourts, n'hésitez pas à consulter la rubrique cakes et gâteaux du blog.

Petite tarte rustique aux poireaux et à la farine de seigle

Et une recette de plus avec du poireaux ! Après le dip au curry d'hier, je vous le présente aujourd'hui en délicieuse petite tarte rustique à la farine de seigle !

J'aime beaucoup varier les farines que j'utilise en cuisine, car cela change vraiment le goût et apporte réellement un plus à tous les gâteaux, biscuits, ou autres pâtes à tartes... Si j'apprécie tout particulièrement la farine de maïs, de châtaigne ou la farine aux graines et multi-céréales, j'ai cette fois-ci goûter à la farine de seigle, qui donne un côté très roots et une couleur foncée à la tarte ! Une très belle réussite !

J'ai ensuite accentué le côté rustique de cette tarte en réutilisant la "technique de pliage rapide et qui ne demande pas de moule à tarte que j'avais déjà faite en version sucrée pour des tartelettes".

Dip de poireaux

Tartinades un jour, tartinade toujours !

Vous devez commencer à le savoir j'adoooore les tartinades à l'apéritif ! C'est généralement très simple et rapide à préparer, souvent à base d'ingrédients du placard, convivial.... Bref ça ne présente que des avantages !

Aujourd'hui je change mes habitudes et plutôt que de vous proposer une tartinade à base de poisson ou de légumes secs en conserves, je vous propose un délicieux dip avec un légumes bien frais et bien de saison que j'affectionne tout particulièrement : le poireaux !

Cette recette est au départ un dip que me maman réalise très très souvent et dont elle ne sait plus où elle a mis la recette, qu'elle fait aujourd'hui les yeux fermés sans être capable de me donner des proportions.

J'ai donc fait ma propre version de sa tartinade aux poireaux. Un résultats très différent, beaucoup plus vert et concentré en poireaux pour moi alors que le sien a beaucoup plus le goût de fromage frais... Vous êtes donc libre de varier les proportions selon vos goûts !

Allez trêve de bavardage et place à la recette !

Velouté de scorsonères (salsifis) et pommes de terre

Depuis plusieurs semaines, je suis abonnée à un système de paniers de légumes. Il s'agit de l'association "Les paniers Bio Solidaires" présente en région Pays de la Loire et Poitou-Charente.

Leur slogan : "Pour une consommation Saine et Responsable".

Ils proposent ainsi depuis plus de trois ans des paniers hebdomadaires de fruits et légumes  biologiques en direct des producteurs aux consommateurs. Les paniers sont préparés par des personnes très éloignées de l'emploi sur deux structures d'insertion sociale et professionnelle. Ils sont ensuite distribués dans un réseau de point relais (commerces de proximité, structures associatives, comités d'entreprise...), qui accueillent les paniers bénévolement chaque semaine et les mettent à disposition des consommateurs.

Je me retrouve complètement dans les valeurs et principes de ce très beau projet collectif.

Ainsi chaque semaine je découvre avec plaisir et impatience ce que me réserve mon panier et je n'ai jamais été déçu : qualité, fraîcheur, variété et diversité des produits sont au rendez-vous !

C'est l'occasion pour moi de découvrir de nouveaux légumes, de cuisiner certains que je n'ai que peu l'habitude d'acheter, de varier notre alimentation...

Ce fut ainsi le cas avec les scorsonères, dont je ne connaissais même pas le nom ! Après recherche, il s'avère que c'est un cousin du salsifis (ça je connais déjà mieux).

Nous avons donc manger les plus petits simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent !

Les plus gros ont fini en n onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette ! Mais il me tenait à coeur de vous parler de ce projet !

Mes recettes de saison - Mars

Parce que manger de saison et local de préférence est quelque chose qui me tient à coeur, parce qu'acheter des fraises en hiver me dérange, parce les fruits et légumes ont quand même nettement plus de goût lorsqu'ils sont achetés au bon moment...
Mais parce qu'il n'est pas toujours facile de se repérer sur les étals des supermarchés lorsque l'on trouve de tout... toute l'année...

Je vais donc tacher, chaque mois, de faire une récap' des produits de saison ce mois-ci.
Pour chaque produit, je mettrai les liens des recettes correspondantes déjà publiées sur le blog, et pour les produits pour lesquels il n'y a encore aucune recette, je m'efforcerai d'en proposer au cours du mois !

Enfin afin de faciliter la recherche, l'ensemble des récap' mensuelles mises à jour sera accessible d'un seul clic via l'onglet en haut de page "Mes recettes de saison... au fil des mois...".

Pour info, afin de lister les produits de saison, j'utilise le calendrier Marmiton des produits du marché présent dans un de  leur magasine. C'est mon choix, il existe de nombreux calendrier de saison, et tous ne sont pas d'accord entre eux...

Maintenant place aux recettes du mois de mars !

Chili con carne

Après de nombreuses demandes de mon chéri, j'ai enfin réalisé mon premier chili con carne !

Pour cela, j'ai choisi une valeur sûre comme recette : celle de Chef Simon ! Je n'ai pas pris beaucoup de risque juste quelque peu adapté au contenu de mes placards !

On s'est régalé et il se pourrait même que je récidive plus souvent !

Gâteau au fromage blanc et framboises

Voilà un gâteau très frais, très léger que je réalise régulièrement afin de terminer mes pots de fromage blanc déjà entamés ! En alternance avec son jumeau au chocolat, il nous régale à chaque fois ! 

En saison ce sont des fruits frais (framboises ou autres d'ailleurs) et en ce moment j'utilise des fruits rouges surgelés !

Cette recette, qui me rend bien service et évite de gaspiller, je l'ai piochée chez Cléa donc vous pouvez y aller les yeux fermés !

Je varie simplement le diamètre du moule utilisé afin d'obtenir la hauteur de gâteau que je souhaite. Car oui ce gâteau s'il gonfle énormément à la cuisson retombe en refroidissant.