Quiche aux endives

"Ou histoire d'une réconciliation avec les endives cuites"

Lorsque je vous avez parlé de ma réconciliation avec les blettes, je vous avais dis qu'il faudrait un jour que je vous présente le plat qui m'a réconcilié avec les endives cuites. Le voilà donc : la quiche aux endives, trouvé chez Cléa, qui l'avait piqué chez Pascale.

Jusqu'à présent les endives, je me limitais à les manger crues en salades, éventuellement avec des noix et du bleu. Et une fois ou deux j'en ai fais en gratin au jambon avec la béchamel qui va bien, pour faire plaisir à mon chéri. Mais c'est tout. Plutôt restrictif quand même.

Mais ça c'était donc avant, avant de tenter l'an dernier cette recette. "Si elle avait déjà réconcilié plusieurs personnes avec les endives, pourquoi pas moi ?!" "Et si ça ne marche toujours pas, il y aura toujours mon chéri pour la finir...". Voilà ce que je me suis dit.

Si je la présente aujourd'hui, c'est donc que je l'ai refaite, et donc qu'elle avait été très apprécié vous vous doutez.

Stop aux bavardages et place à la recette :

Blinis au saumon fumé et fromage blanc à l'aneth

Continuons dans les idées recettes pour apéro improvisé !
Après les toasts au chèvre, miel et noix voilà ceux au saumon fumé ! Des grands classiques également surtout avec les fêtes qui approchent ! Et recette légère car pas de crème fraîche mas du fromage blanc assaisonné juste comme il faut !

Toasts chèvre, miel et noix

Apéro improvisé en ce samedi soir !
Qu'est-ce que j'ai dans mes placards et mon frigo ?! Une baguette toute fraîche, du chèvre frais, du miel et des noix ! Et voilà la classique tartine revisitée en mini tartinettes dégustées juste tièdes ! Chèvre / miel, une association avec laquelle on ne prend aucun risque !
Et avec ce crumble en dessert, on peut dire que la boucle est bouclée !

Crumble pommes, noisettes, noix et miel

On continue avec les recettes automnales ! Après le gâteau au yaourt, la compote et les fondants, c'est un petit crumble que je vous présente aujourd'hui !
Recette trouvée sur le blog de Piratage culinaire, une jolie découverte de la semaine. Je risque fort de vous présenter de nombreuses autres de leurs recettes.

Tartiflette

Lors du week-end de la Toussaint, nous nous étions rendu à Annecy avec mon chéri et évidemment nous en avons profité pour faire le plein de fromage de la région.

Une partie sur le plateau, une partie dans le congélateur, voilà de quoi tenir un moment.

Après l'abondance dégustée en gratin de crozets et poireaux, voici au tour du reblochon d'être cuisiné ! Et quoi de plus logique qu'un tartiflette pour apprécier un si bon produit ?!

Gâteau yaourt, fruits secs, cannelle, vanille

Ce gâteau yaourt est né d'un frigo presque vide...
Mon chéri rentre hier soir avec l'envie de faire un gâteau yaourt car nous adorons ça au petit déjeuner et que cela fait déjà quelques semaines que nous en sommes privé.
Mais à la veille des courses hebdomadaires, nous n'avions plus ni yaourt nature, ni fromage blanc.
Seul un yaourt aux figues pouvait encore être utilisé.
Et du coup, nous voilà parti à customiser notre gâteau au départ très basique avec des figues, des abricots, des raisins, de la cannelle et de la vanille !

Fondant au pain d'épices et raisins secs

Pour compléter notre petite compote hivernale, j'avais préparer des mini fondants au bon goût de pain d'épices !
Voilà un bien beau dessert pour passer une belle soirée, bien au chaud !

Compote pommes, orange et figues sèches

L'hiver approche, la saison des agrumes commence et les dattes et les figues sèches sont de retour dans ma cuisine !
Et avec tout ça on fait de délicieuse petites compotes, bien parfumées, au bon goût d'hiver !
Vous pouvez décliner selon vos envies, le principal étant de conserver un équilibre entre pomme, agrumes et fruits secs :
3 pommes + 1 agrume (ou 2 si ce sont des petits) + 2 à 6 fruits secs selon la grosseurs.

Et pour accompagner : des mini fondants au pain d'épices !

Gratin de poireaux, crozets et abondance

Selon le même principe que pour la croziflette au fenouil, j'ai réalisé hier soir un gratin de crozets, poireaux et abondance (délicieux fromage de Savoie, souvenir de notre récent merveilleux week-end à Annecy).
Si vous n'avez pas d'abondance, vous pouvez tout à fait réaliser ce plat avec un autre fromage : reblochon par exemple, ou même simplement de l'emmental !
Et si vous ne connaissez pas les crozets, je vous conseille vivement de goûter à ces petits pâtes savoyardes ! Ils peuvent remplacer les pâtes dans toutes vos recettes habituelles en apportant un petit goût en plus, tout simplement divin ! Surtout qu'ils se trouvent dans tout bon supermarché (au rayon pâtes) ! Alors, convaincu ?!

Tarte au thon, à la carotte et à la féta

Voilà un nouveau grand classique de ma cuisine ! La tarte à la purée de carotte qui ferai manger des carottes même au plus récalcitrants !
Une fois de plus, merci Cléa, car oui c'est encore une de ses recettes !

Moelleux pommes, miel et speculoos

Voilà une recette tirée du livre Speculoos Lotus que m'avait offert ma p'tite soeur. Il ne pouvait que me plaire moi qui voue un véritable culte à ces biscuits ! Habituée d'en mettre dans la pâte à crumble, j'ai été très tentée par cette recette qui proposait d'en mettre dans la pâte à gâteau.

Boeuf à la bière

Voilà un bon plat mijoté d'hiver mais qui change du classique boeuf bourguignon !
Inspiré d'une recette marmiton, j'ai rajouté du pain d'épices et les poireaux et changer les aromates !

Pas très appétissant, comme ça mais très bon en vrai !

Tarte fine aux poireaux et flocons d'avoine

Lors de mon tout premier article, je vous avais dis que j'adorai les poireaux, un de mes légumes préférés. Dur à croire, vu qu'il n'y avait encore aucune recette à base de poireaux sur ce blog.
Voilà donc une de mes recettes favorites avec des poireaux !
Une fois n'est pas coutume, c'est Cléa qui me l'a donnée.
C'est un de mes classiques que je fais très régulièrement, en variant le fromage selon le contenu du plateau.
Elle contient tout ce que j'aime : des légumes, des graines, du fromage, des flocons d'avoine...!

Aiguillettes de canard au miel et riz à la semoule de brocolis

Après le taboulé de chou fleur, voici la semoule de brocolis ! Le tout servi avec un canard sucré/salé !
Recette également trouvée sur le blog d'Hellofresh.

Mini flans thon tomate et tabasco

Dans la continuité des mini flans courgette et parmesan, en voici un nouvelle version servie également en bouchées apéritives.
Encore plus rapide, encore plus simple, et avec des ingrédients que l'on a toujours sous la main !
Recette inspirée de celle de Pauline mais légèrement modifiée : pas d'oignon (mais de l'ail et du tabasco en plus), pas de crème fraîche mais du fromage blanc à la place, coulis de tomates au lieu du concentré et pas de câpres car j'ai oublié !

Crème veloutée pommes et noisettes

Voici un petit dessert que je fais régulièrement car il présente le double avantage d'être très rapide à faire et très savoureux ! Comme le précise Cléa, à qui j'ai piqué cette recette, cette crème n'est pas ferme du tout donc pour les adeptes des crèmes dessert "qui se tiennent", mieux vaut utiliser gélatine ou agar agar dans la préparation !
Servi cette fois-ci pour accompagner les mini cupcakes au nutella, on avait donc un joli duo noisette !

Mini cupcakes au nutella

Et oui j'ai récidivé ! J'ai refais des cupcakes !
Il faut dire que c'est beau, c'est bon, c'est ludique, alors pourquoi se priver ?!
Cette fois-ci j'ai réalisé des cupcakes bien gourmand à la vanille avec une coeur au nutella pour accompagner des petites crèmes pommes/noisette.