Cake sans oeuf à la compote de pommes

Je ne sais pas vous mais en ce moment je trouve que les pommes sont bof bof ! J'en achète toutes les semaines au marché mais elles ont tendance à flétrir et s'abîmer assez vite. Du coup j'ai fini par en transformer une petite dizaine en compote afin qu'elles arrêtent de dépérir dans la panière à fruits !

Et avec une partie de cette compote j'ai réalisé ce tout joli petit gâteau sans oeufs dont j'ai pris la recette ici, chez Cléa !

J'ai la chance de ne pas être confrontée aux problèmes d'allergies ou d'intolérances alimentaires, mais je trouve malgré tout parfois très intéressant de regarder ces recettes car on y trouve parfois de belles astuces pour substituer un ingrédient par un autre, on découvre également de bons et beaux produits et puis il est toujours bon de diversifier son alimentation et il n'y a aucun mal à se régaler !

Et juste pour le fun, la déco et le côté croustillant je l'ai saupoudré de sucre en grains !

 

Flatbread tomates, mozzarella, pesto et poitrine fumée

Voici une nouvelle recette dégustée un samedi soir, vous savez pour nos repas qui change de la semaine, ceux où l'on sort pizzas, burgers, wraps, crêpes, raclettes et autres plats conviviaux !

Cette recette de flatbread (pain plat littéralement) est à mi chemin entre la pizza et la tartine.

Je l'ai découverte par le biais de +Karine Pastour qui propose toujours de très jolies recettes sur Google+. Elle a ensuite été reprise par +Karine Duperou du blog Patio'nnément cuisine, chacune avec une garniture différente !

Et comme ces deux versions, très différentes, me plaisaient tout autant et bien j'ai fais les deux !

Voici donc la seconde ! Et pour la première version, elle est là !

Flatbread asperges, tomates séchées, miel, pignons et chèvre frais

Voici une nouvelle recette dégustée un samedi soir, vous savez pour nos repas qui change de la semaine, ceux où l'on sort pizzas, burgers, wraps, crêpes, raclettes et autres plats conviviaux !

Cette recette de flatbread (pain plat littéralement) est à mi chemin entre la pizza et la tartine.

Je l'ai découverte par le biais de +Karine Pastour qui propose toujours de très jolies recettes sur Google+. Elle a ensuite été reprise par +Karine Duperou du blog Patio'nnément cuisine, chacune avec une garniture différente !

Et comme ces deux versions, très différentes, me plaisaient tout autant et bien j'ai fais les deux !

Voici donc la première ! Et pour la seconde version, elle est là !

Oeuf cocotte tomates, petits pois, poitrine fumée et chèvre frais

Une recette improvisée ce midi alors que je ne savais absolument pas quoi faire à manger et que mon chéri allait rentrer dans à peine une demi-heure !

Une recette faite à partir de ce qu'il me restait la veille d'un départ en vacances (c'est à dire pas grand chose de frais !).

Je ne pensais pas forcément la publier ici au départ, et puis finalement à la veille d'un week-end de Pâques, elle est d'actualité alors pourquoi pas !

Et puis, je pense que l'on a tous besoin parfois d'idées recettes vites faites, bien faites !

Cette fois-ci je l'ai servie avec un mélange de céréales et légumes secs cuisinés à la tomate et parfumés au thym afin de compléter un peu ce repas.

Salade de pommes, kiwi et saumon fumé

Voilà la petite salade que j'ai servi en entrée pour notre seconde repas d'"inspiration végétarienne" ! Recette que j'ai également trouvée sur le blog Cléa cuisine !

Elle s'est révélée aussi surprenante que délicieuse !

Originale car visuellement, et par ses ingrédients, elle ressemble davantage à une salade de fruits qu'à une entrée. Mon chéri m'a même dit "Tiens on commence par le dessert aujourd'hui ?!" ;)

Cependant, à la dégustation, ce n'est pas du tout le cas, elle s'avère réellement délicieuse et on n'a pas du tout l'impression de manger une salade de fruits !

Galettes de riz rond et lentilles corail au curcuma et émmental

C'est vendredi et le vendredi c'est je jour...du poisson de la recette d'"inspiration végétarienne" !
Vous vous souvenez, je vous ai raconté vendredi dernier mon intention de diminuer notre consommation de viande et d'instaurer un midi par semaine, un repas "végétarien" !

Et pour ce second repas, c'est sur le blog de Cléa que j'ai puisé mon inspiration !
J'ai donc servi ces petites galettes avec une salade verte et en entrée une petite salade aussi surprenante que délicieuse !

Joyeuses Pâques !

Pâques approche  à grands pas et peut être n'avez-vous pas encore tout à fait boucler les menus de ce long week-end. 

Si vous manquez d'idées, peut-être trouverez-vous votre bonheur dans cette petite sélection que je vous ai préparé !

Chasse aux oeufs !

Oeufs de caille sur lit de poireaux

Omelette poireaux/chèvre
Oeufs cocotte tomates, petits pois, poitrine fumée et chèvre frais

Doux comme un agneau !

Gigot d'agneau aux pommes de terre fondantes

Chocolat-show !

Marbré cacao/amande façon gâteau yaourt

Gâteau yaourt au cacao

Sablés fourrés

Cupcakes chocolat/noisettes

Cupcakes au nutella

Crème cacaotée et biscuitée

Petites bouchées chocolatées

Pâte à tartiner choco-noisette

Plus encore !

Billes de chèvre aux graines

Truffes salées de chèvre et fruits secs

Brioche

Joyeuses Pâques à toutes et à tous !

Gâteau yaourt au cacao : version mini et version grand cake

En ce moment je suis dans ma période gâteau yaourt. Si longtemps je n'en ai réalisé que des natures, ou plus véritablement, je laissait ce privilège à ma maman, mon papa, ma soeur ou mon chéri, aujourd'hui je redécouvre ce gâteau et m'amuse à en tester de nouvelles variantes en variant les goûts, les farines, les produits sucrants ou les matières grasses !

(D'ailleurs, cela me fait penser, que je devrais peut être faire un petit billet récap' sur ce gâteau et ces variantes !)

Il y en a d'ailleurs déjà plusieurs versions sur ce blog : un marbré, un aux fruits secs, un à la farine de châtaigne et un salé façon terrine à la carotte ! Et aujourd'hui j'en rajoute une version au cacao pour compléter la collection !

Le grand cake est parfait en dessert, au goûter ou au petit déjeuner, et les versions mini trouvent parfaitement leur place dans un café gourmand !

Les recettes de la tambouille de Charline sont imprimables !

Un petit post tardif ce soir pour vous annoncer une nouveauté sur le blog !
Les recettes sont désormais disponibles en version imprimables !

Pour cela rien de plus simple !
Vous trouverez en bas de chaque article (juste au dessus des commentaires) un bouton vert avec une imprimante (print pdf) sur lequel il suffit de cliquer pour ouvrir un aperçu mis en page de la recette.

A partir de là plusieurs solutions :

• Imprimer le fichier
• Enregistrer le fichier en pdf
• Envoyer le fichier par e-mail
• Afficher ou non les photos dans le fichier
• Ajustement de la taille du texte

Voilà j'espère que cette nouvelle fonctionnalité vous sera utile. En tout cas je me réjouis de voir mes recettes figurer dans vos classeurs et autres cahiers !

Et encore merci à tous pour votre fidélité, vos encouragements et vos conseils qui me donnent envie d’améliorer chaque jour encre ce blog, qui n'existerait pas grâce à vous !

Pizza à effeuiller

Lorsque, lundi, j'ai vu cette recette, chez Miam Addict, j'ai immédiatement eu envie d'essayer !

Pourtant on n'est pas très très branché pizza chez nous, je n'avais même d'ailleurs jamais réalisé de pâte à pizza maison ! Je vous ai bien déjà proposé trois pizzas sur ce blog (ici et là, ou encore là) mais toujours avec des pâtes du commerce !

Mais là ça y est j'étais décidé, je ferais cette pizza déstructurée pour le lendemain ! Et comme je n'avais pas envie de retourner faire des courses pour acheter une pâte à pizza, j'allais donc la faire moi-même !

Ceux qui me connaissent savent que je ne fais rien comme tout le monde, il était donc normal que pour une première pizza 100% maison, je ne la fasse pas très classique !

Allez trêve de bavardage, je sais que ce qui vous intéresse le plus c'est la recette de cette fameuse "pizza" !

Pâte à pizza maison

Pour ma première pâte à pizza maison, j'ai utilisé la recette trouvée sur le blog Miam Addict car elle était réalisée avec de la levure de boulanger sèche et que je n'avais pas de levure fraîche.

Et avec ma première pâte à pizza maison, j'ai réalisée cette pizza à effeuiller, toujours selon une recette de Miam Addict !

Pour 1 pizza :

250 g de farine

1 sachet de levure de boulanger sèche

2 c à s d'huile d'olive

130 ml d'eau

1 grosse pincée de sel

Délayer la levure dans l'eau et laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un saladier mettre la farine.

Creuser un puits et verser l'huile d'olive, le sel et la levure diluée.

Pétrir environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante.

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant une heure près d'une source de chaleur (près d'un radiateur par exemple).

Une fois la pâte levée, dégazer puis étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Laissez ensuite parler votre imagination pour la garniture !

Des idées de garnitures ?
Pizza tomates, anchois, câpres, olives, lardons, fromage
Pizza poireaux, saumon, chèvre
Pizza bacon, chèvre (en stopmotion !)
Pizza à effeuiller

Ananas flambé au rhum

Lorsque j'avais publié mon article sur les produits (et recettes associées) de saison au mois de mars, je m'étais engagée à proposer au moins une recette pour un des produits qui n'en avait pas encore !

J'ai donc choisi de cuisiner l'ananas pour la première fois ! Jusqu'à présent je n'en achetais que très rarement frais, pour les salades de fruits, et le reste du temps c'était en conserve pour le poulet à l'ananas, les pizzas et les gâteaux !

Mais lors de la publication de ce post, mon amie Karine du blog Patio'nnément Cuisine m'a gentil soufflé "Pour l'ananas tu as ça et c'est trop bon !" (avec le lien vers sa recette d'ananas flambé au rhum).

Comment ne pas succomber ?

C'est comme ça que samedi matin, au marché, je me suis surprise à demander un ananas !

Et pour la recette je me suis donc inspirée de celle de Karine et de celle de Anne du blog Papilles et Pupilles !

On mixe un peu les deux et on obtient...

Crevettes à l'espagnole

Je ne cuisine pas les crevettes, pourtant on adore ça, mais je n'y penses pas, alors on les mange simplement nature à l'apéro avec une mayonnaise allégée. Ce qui est quand même très restrictif, je l'avoue.

Un jour que j'avais des crevettes arrivant à péremption que j'avais acheté pour faire un apéritif, mais que je n'avais finalement pas réalisé par manque de temps, j'ai lancé un appel sur la page Facebook du blog pour savoir que je pouvais bien en faire pour le repas du midi.

Et là mon amie Karine du blog Patio'nnément cuisine, m'a parlé des crevettes à l'espagnole !

Recette que j'ai immédiatement adoptée !

Filet mignon mariné tout épicé en papillote

Voilà une recette qui m'avait donné envie dès que je l'avais vu sur le blog de Piratage Culinaire ! J'ai mis le temps mais je l'ai enfin réalisée ! J'y ai apporté quelques variantes car je n'avais pas de paprika et que je ne voulais pas mettre d'alcool dans la marinade.

Le filet mignon est une viande que j'aime beaucoup. Je vous l'avais déjà présenté en croûte, le voici maintenant mariné et cuit en papillote !

Gratin de ravioles, poireaux et saumon fumé

Voici une variante du gratin de ravioles aux carottes et aux noisettes que je vous avais déjà proposé !

Cette fois-ci c'est une fondue de poireaux et des lamelles de saumon fumé qui alternent avec les couches de ravioles ! Des saveurs qui se marient très bien ensemble, pour un repas du soir rapide, et gourmand !

Terrine de carottes à la coriandre façon gâteau yaourt

Le gâteau yaourt vous connaissez, je vous en ai même déjà proposé plusieurs recettes sur ce blog (ici, là ou encore là). Mais l'avez-vous déjà goûté en version salée ?

C'est en effet un gâteau yaourt salé que je vous propose aujourd'hui.

Je savais que cela existait et cela faisait un moment que je voulais essayer mais voilà, comme toute blogueuse culinaire qui se respecte j'ai une "to cook list" à rallonge et rarement le temps de tout réaliser ! :)

On obtient un gâteau à mi-chemin entre le caké salé et la terrine. C'est frais, c'est léger.

Pour cette première, j'ai réalisé une recette du très chouette petit livre de Céline Mennetrier - Gâteau au Yaourt Variations bio (lien en fin d'article), qui regorge d'idée pour relooker ce grand classique de la pâtisserie française (dont j'ai déjà réalisé plusieurs recettes) !

Je l'ai proposé avec une petite sauce chèvre frais et coriandre. C'était très bon.

Truffes salées de chèvre et fruits secs

Voilà une nouvelle recette apéritive, également proposée ce week-end en accompagnement des mini cheesecakes au saumon fumé et de ma classique tartinade de haricots blancs aux tomates séchées.

Il s'agit en réalité d'une variante de mes billes de chèvres aux graines. J'ai trouvé l'inspiration sur le blog d'Aud'à la cuisine.

Minis cheesecakes au saumon fumé

Cela fait un petit moment que je ne vous avez pas proposé de recettes pour l'apéritif ! En voilà une que nous avons adoré, moi et les invités qui ont eu la chance d'y goutter !

C'est frais, c'est léger, c'est savoureux !

C'est simple et rapide à réaliser !

Cela peut être fait la veille !

Bref que des avantages !

C'est bon, je vous ai convaincus d'essayer ?! ;)

Et en plus ça présente bien , je suis sûr que ça pourrait faire très chic sur les tables de fêtes !

Et cette merveille, j'en ai trouvé la recette sur le blog d'Aud'à la cuisine.

Galettes de lentilles vertes et sauce au chèvre frais

La semaine dernière j'ai pris la résolution de diminuer notre consommation de protéine animale en général, et de viande en particulier.

Cela faisait déjà quelque temps que j'y pensais. Je n'ai pas l'intention de devenir végétarienne mais simplement de manger un peu différemment, à la fois pour des questions nutritionnelles, qu'économiques et écologiques.

Nous ne mangeons déjà pas de viande le soir, mais je suis également persuadé que l'on peut s'en passer un ou deux midi par semaine.

Lorsque j'en ai parlé jeudi soir à mon chéri, il a d’abord été très réfractaire, persuadée que pas de viande allait signifier qu'il aurait ensuite faim tout l'après-midi... Mais comme on avait prévu soirée burgers le soir, il m'a finalement donné son accord en se disant qu'il aurait malgré tout sa ration carnivore et qu'il pourrait se rattraper le soir !

Le vendredi midi, je nous ai donc préparé notre première assiette "d'inspiration végétarienne", librement inspirée d'une recette de Chef Nini.

J'ai donc réalisé des galettes de lentilles vertes (en remplacement du traditionnelle steak haché), que nous avons dégustés avec une petite sauce de chèvre frais, des lamelles de saumon fumé et une bonne salade verte !

Burgers 100% maison (pain + sauce) - Burgers Raclette et Morbier

Comme je vous l'ai déjà dit, le samedi soir avec mon chéri on aime bien se faire des repas qui change de la semaine !

Mais ce week-end comme on recevait des gens dans notre p'tit chez nous, on a décrété que le repas "spécial" aurait lieu le vendredi soir ! Mon chéri voulait des burgers 100% maison (et non pas avec des buns achetés comme la fois précédente). Je lui ai rapidement fait comprendre, que je n'aurai pas le temps de m'en occuper le vendredi car j'aurai d'autres choses à préparer pour les repas du week-end !

Du coup c'est lui qui les a entièrement réalisés ! Et il s'en est très bien sorti ! Il était très fier, et moi aussi !

Pour la recette des buns, il a utilisé celle de chef Nini.

Et pour la garniture on  a opté pour du bon fromage (Raclette et Morbier), de la bonne viande de chez le boucher, des oignons caramélisés, salade, tomates, cornichons et une sauce Burger maison également !

Gratin de pâtes à la béchamel de légumes

"Ou comment recycler un reste de soupe...et un reste de pâtes" - Idée n°3

Un gratin de pâtes, très classique me direz-vous ! Vous penserez peut être qu'un tel plat n'a pas sa place sur un blog culinaire, surtout lorsque je vous ai déjà fait l'affront d'en publier une précédente recette !
Oui mais ce gratin là, comme le précédent, est tellement bon et original, que je vous assure qu'il a toute sa place ici !

Ce qui rend ce gratin de pâte si  particulier, c'est simplement la béchamel de légumes, toute onctueuse, qui nappe les pâtes et lui donne une saveur incomparable !

La béchamel de légumes, c'est chez Cléa que le l'ai découverte. En voilà le principe : il suffit de remplacer tout ou partie du lait par le reste de velouté de légumes de votre choix !

Et croyez-moi ça change tout ! Cela fonctionne dans les gratins de pâtes, mais aussi dans tous vos habituels gratins de légumes, ou bien simplement comme sauce pour un plat de pâtes, de riz ou de céréales ! Et je suis persuadée que cela ferait manger des légumes aux plus récalcitrants !

Yaourts cannelle cardamome

Voilà une nouvelle recette de yaourts que nous avons beaucoup appréciés. 

Depuis trois mois, j'ai testé différentes versions des yaourts. Il y a en permanence des yaourts natures, mais j'essaie qu'il y en ai aussi toujours des aromatisés (mais naturels!) pour changer et finir le repas sur une note un peu plus gourmande ! Malheureusement, je n'ai pas toujours pensé à les prendre en photos.

Cette recette provient du livre Yaourts exquis de Brigitte Namur (lien en fin d'article), et m'avait beaucoup intriguée car je n'aurai jamais pensé à mettre des épices dans mon yaourt !

La photo ne le met pas en valeur, mais j'ai in extremis photographié le dernier yaourt avant qu'il ne soit englouti ; c'était le soir, la lumière n'est pas top !

Parmentier de boudin noir aux deux pommes

On aime beaucoup le boudin noir chez nous. On doit en manger environ une fois par mois je pense (ce qui est beaucoup car j'ai tendance à tout le temps faire de nouvelles choses!). Cette fois-ci j'ai voulu changer du traditionnel boudin aux pommes et je l'ai cuisiné en Parmentier, selon une recette Marmiton.

Yaourts à la crème de marrons

Cela va faire 3 mois maintenant que j'ai ma yaourtière et je me rend compte que je ne vous ai encore proposé aucune recette de yaourts sur ce blog ! Pourtant j'en ai déjà testé plusieurs.

Erreur qui sera donc réparé avec les derniers que j'ai réalisé, délicatement parfumés à la crème de marrons !